Турецкая кухня

Дёнер-кебаб

Срезаемые со вращающегося вертела гриля тонкие кусочки мясной вырезки, которые повсеместно продаются на улицах с овощами в лаваше, не всегда...

Фаршированная барабулька в виноградных листьях

Фаршированная рисом с орехами и зеленью барабулька принимает на себя кислинку виноградного листа, в который она оборачивается перед тушением в...

Мерджимек чорбасы (суп из красной чечевицы)

Чечевица с предварительно обжаренными овощами и специями варится в кастрюльке с водой, затем пюрирована блендером - получается пряный приятный на...

Мухаллеби

Классический турецкий мухаллеби - по сути флан или густой заварной крем, или молочный кисель с добавлением рисовой муки и пряностей,...

Салат «Птичий глаз» из свежих овощей, феты и зелени

Эта рябящая в глазах пестрота в салатнице - заправленная оливковым маслом и лимонным соком мелкая нарезка помидоров, огурца, сладкого перца,...

Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)

Это блюдо, кажущееся на первый взгляд пловом, на самом деле является немного острым сочным и с небольшой кислинкой турецким салатом...

Сардины в виноградных листьях

Приятно хрустящая корочка вокруг сардинки - это зажаренный во фритюре виноградный лист. Перед заворачиванием в лист и обжаркой очищенные от...

Фаршированные баклажаны с перцем чили, чесноком и тахини

Кожица запечённых баклажанов заполнена икрой из мелко нарезанной баклажанной мякоти, которая приправляется тахини, измельчённой кинзой, чесноком и лимонным соком. При...

Салат из обжаренных баклажанов с перцем и помидором

Кызартма патлыджан салатасы (тур. Patlıcan Kızartma Salatası) - это популярный в Турции салат из обжаренных баклажанов с болгарским перцем и...

Салат из баклажанного пюре и помидоров с соусом наршараб

Патлыджан эзмеси (Patlican ezmesi) - традиционное пюре из запечённых баклажанов, которое встречается в качестве основы для турецких салатов. В данном...

Жареная хамса в панировке из кукурузной муки

Главная особенность этой хамсы в турецком стиле - хрупкая, румяная корочка, которая получается благодаря кукурузной муке. В ней рыбу обваливают...

Рыбные палочки из скумбрии

Фаршированная скумбрия (тур. uskumru dolmasi) - популярное турецкое блюдо. Обычно кожа скумбрии начиняется и запекается. Данный вариант - проще. Из...

Сельдерей, тушенный с картошкой и цитрусовым соком

Зейтиньялы керевиз (тур. zeytinyagli kereviz) - пряный сельдерей, тушенный с овощами. В блюдо добавляется смесь соков цитрусов - мандарина и...

Стручковая фасоль, тушенная с помидорами и перцем

Аппетитное турецкое блюдо из стручковой фасоли, тушенной с помидорами, сладким перцем и луком, вопреки ожиданиям от турецкой кухни содержит минимум...