Сардины в виноградных листьях

Приятно хрустящая корочка вокруг сардинки — это зажаренный во фритюре виноградный лист. Перед заворачиванием в лист и обжаркой очищенные от внутренностей тушки сардин замачиваются в лимонном маринаде с добавлением белого молотого перца. Это придаёт им особый пряный вкус.

Продукты

Сардины — 500 г

Виноградные листья — 20 шт

*

Для маринада:

Соль — по вкусу

Лимон (сок) — 1,5 шт.

Перец белый молотый — 1 ч. ложка

Оливковое масло — 240 мл

Пошаговый фото рецептСардины в виноградных листьях

Подготавливаем продукты.
Если листья свежие — залить их кипятком. Если маринованные — промыть от соли.

Выжимаем сок из лимонов.

Сардину очищаем (головки оставляем). Моем, отжимаем, помещаем в миску.
Солим, перчим, заливаем лимонным соком и 1/3 масла. Перемешиваем.
Оставляем на 20 минут.

Каждую сардинку оборачиваем виноградным листом.

У нас листья большие — мы используем половину листа для каждой рыбки.

Партию сардин выкладываем в сковороду с разогретым оставшимся маслом.
Жарим минуты две.

Переворачиваем на другую сторону. Ещё минуту-две.

Промакиваем бумажными полотенцами, пока жарим следующую партию.

Сардины в виноградных листьях готовы.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com