Салат из зелёного перца

Ароматный салат из слабо-маринованного сладкого зелёного перца и лука. Овощи тушатся до мягкости, потом на несколько часов отправляются в маринад с добавлением лимонного сока, сахара и растительного масла. При подаче перец и лук дополняются помидорами и зеленью петрушки. Такой салат подходит в качестве лёгкой закуски, например, к шашлыку.

Продукты (на 2 порции)

Перец сладкий зелёный — 460 г

Лук репчатый — 160 г

Помидор — 150 г

Лимон — 80 г

Масло растительное — 25 г

Соль — по вкусу

Сахар — 15 г (по вкусу)

Петрушка свежая — 10 г

Пошаговый фото рецептСалат из зелёного перца

Подготовить продукты по списку.

Зелёный перец очистить, нарезать тонкими кольцами.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Перец и лук переложить в миску.

Посолить по вкусу.

Перемешать. Дать постоять полчаса, пару раз перемешать.

Спустя время 150 мл воды влить в кастрюлю, добавить щепотку соли. Довести до кипения. Если кастрюля широкая, количество воды увеличить.

Перец с луком переложить в кастрюлю. Тушить до мягкости на среднем огне, 2-3 минуты. Аккуратно перемешать в процессе.

Из половины лимона отжать сок — 15 мл (1 ст. ложка).

Овощи откинуть на сито.

В отвар добавить сахар и немного соли.

Влить лимонный сок и растительное масло. Всё хорошо перемешать, до растворения сахара.

Сладкий перец и лук переложить в маринад.

Кастрюлю затянуть плёнкой. Отправить в тёплое место на полтора часа (или же в холодильник на 2-3 часа).

Затем сладкий перец откинуть на сито, чтобы стёк маринад.

Помидоры очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки измельчить.

Помидоры выложить на тарелку, сверху распределить перец и лук. Посыпать всё петрушкой.

Салат из зелёного перца готов.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com