Ребрышки, тушенные с квашеной капустой

Свиные рёбрышки тушатся с квашеной капустой, с добавлением бекона. Рёбрышки пропитываются соками и ароматами капусты.

Продукты

Свиные рёбрышки — 800 г

Капуста квашеная — 1 кг

Бекон варено-копчёный — 200 г

Лук репчатый — 150 г

Чеснок — 3 зубка

Масло растительное — 40 мл

Мука — 15 г

Бульон любой или вода — 500 мл

Тимьян — 1 ч. л.

Перец чёрный горошком — 5 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Соль

Перец чёрный молотый

Пошаговый фото рецептРебрышки, тушенные с квашеной капустой

Продукты для блюда.

Рёбрышки нарезаем на порционные кусочки.

Выкладываем казан или глубокую сковороду с растительным маслом. Посыпаем 1/2 чайной ложкой соли.

Обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Затем наливаем около 1 стакана воды, накрываем крышкой и тушим почти до полной готовности, около 30 минут.

Лук режем кубиками, чеснок измельчаем через пресс.
*
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Бекон режем кубиками.

Из казана достаём рёбрышки. В тот же казан сыпем лук, жарим, помешивая, около 3 минут.

Добавляем бекон и чеснок, жарим, помешивая, около 1 минуты.

Выкладываем в казан капусту, посыпаем мукой, перцем и тимьяном. Добавляем лавровый лист. Перемешиваем, готовим около 1 минуты.

Наливаем бульон или воду.

Готовим без крышки около 5 минут.

В другую кастрюлю объёмом 3 л или, если позволяет объём этой выкладываем половину капусты.

Сверху выкладываем все рёбрышки. Посыпаем 1/4 чайной ложкой соли.

Закрываем оставшейся капустой. Сок также выливаем на капусту. Отправляем в духовку, тушим под крышкой 1,5 часа.

Подается в польских семьях такая капуста с печёным или варёным картофелем.

Источник: russianfood.com