Пастицио (запеканка из макарон с фаршем и сыром, под соусом бешамель)

Пастицио – аппетитная греческая запеканка из макарон и сочного мясного фарша, с нежным соусом бешамель и сыром. Это отличный способ почувствовать тепло домашней средиземноморской кухни.

Продукты

Макароны (пенне или букатини) — 400 г

Говядина — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Помидоры консервированные в собственном соку — 200 г

Сыр (пармезан или кефалотири) — 100 г

Вино белое сухое — 100 мл

Масло оливковое — 3 ст ложки

Корица молотая — 0,5 ч ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для соуса бешамель:

Молоко — 500 мл

Масло сливочное — 50 г

Мука — 2 ст. ложки

Яйца — 2 шт

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептПастицио (запеканка из макарон с фаршем и сыром, под соусом бешамель)

Подготавливаем продукты.

В кастрюле кипятим 4 л воды. Всыпаем 1 ст. ложку соли.

Отправляем макароны в кипящую воду и варим согласно инструкции (8-9 минут).

Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем туда лук и чеснок.

Обжариваем в течение 5-7 минут, до золотистости и мягкости.

Мясо нарезаем средними кусками.

Мясо перекручиваем через мясорубку.

Выкладываем фарш в сковороду и обжариваем 10-15 минут, почти до готовности.

Туда же вливаем вино и готовим до его испарения.

Помидоры очищаем от кожицы.

Перебиваем помидоры блендером.

Добавляем измельчённые помидоры к фаршу.

Всыпаем корицу, перец и соль.
Перемешиваем и готовим пару минут, до объединения вкусов.

Готовые макароны откидываем на сито.

Разбиваем яйца в миску, разбалтываем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Фарш готов.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Всыпаем муку и перемешиваем. Обжариваем 1 минуту, помешивая.

В кастрюле кипятим молоко.

Постепенно вливаем молоко к муке.

Часто помешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Вливаем всё молоко, всё так же продолжая помешивать соус.

Всыпаем соль и мускатный орех.

Перемешиваем, прогреваем пару минут. Слегка остужаем.

На дно формы выкладываем половину отваренных макаронов.

Посыпаем частью сыра.

Выкладываем весь фарш.

Поверх фарша выкладываем оставшиеся макароны.

В слегка остывший соус добавляем яичную смесь.

Перемешиваем – соус готов.

Заливаем запеканку соусом бешамель.

Посыпаем ещё частью сыра.
Ставим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Запеканка готова.

Посыпаем готовую запеканку сыром.

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем и сыром, под соусом бешамель) готова.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com