Пыржоале (котлеты)

Пыржоале («pârjoală») обозначает жареное мясное блюдо, котлету. Распространено в молдавской и румынской кухнях. Котлеты предварительно обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до золотистой корочки, сохраняя свою сочность и нежность внутри. Подаются горячими, в ароматном томатном соусе и идеально сочетаясь с любимым гарниром.

Продукты

Телятина — 350 г

Свинина — 300 г

Молоко — 100 мл

Лук репчатый — 120 г

Картофель — 100 г

Хлеб белый — 70 г

Яйцо — 1 шт.

Чеснок сушёный — 1 ч. ложка

Сухари панировочные — 100 г

Укроп — 10 г

Петрушка — 10 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное (для жарки) — 50 мл

*

Для томатного соуса:

Помидоры консервированные в с/соку — 400 г

Томатный соус — 50 г

Крахмал кукурузный — 15 г

Сахар — 5 г

Чеснок сушёный — 1 ч. ложка

Соль- по вкусу

Пошаговый фото рецептПыржоале (котлеты)

Необходимые продукты.

Замочите ломтики хлеба в молоке.

Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Затем пропустите очищенную картофелину, лук и хлеб, отжатый от молока.

Добавьте в фарш яйцо, соль, молотый перец и сушёный чеснок.

Добавьте измельчённую зелень и измельчённые овощи с хлебом.

Тщательно перемешайте и слегка отбейте.

Сформируйте из фарша шарики-заготовки.

Обваляйте их в панировочных сухарях в глубокой тарелке. Немного приплюсните их.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте их примерно 7-8 минут с одной стороны.

Затем переверните и обжарьте еще 7-8 минут.

Накройте сковороду крышкой и на небольшом огне «пропарьте» котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выкладывайте котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Для соуса консервированные помидоры натираем на крупной терке.

Разогрейте сковороду, вылейте натертые помидоры и томатный соус.

Всыпьте соль, сахар и чесночный порошок.

В томатном соке от консервированных помидоров (70-100 мл) разведите 15 г крахмала.

Влейте сок с крахмалом. Протушите на небольшом огне до загустения, примерно 5-7 минут.

Подавайте котлеты с соусом и любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com