Овощной салат с брокколи и кукурузой

Яркий и сочный салат из помидоров, сладкого перца, капусты брокколи, свежей зелени и консервированной кукурузы заправляется сметаной. Лёгкий салат без майонеза готовится минут десять, что делает его отличным вариантом для быстрого ужина.

Продукты

Кукуруза консервированная — 250 г

Перец болгарский — 230 г

Помидоры — 180 г

Брокколи — 120 г

Шпинат беби (или смесь салатных листьев) — 80 г

Лук зелёный — 20 г

Зелень (петрушка и/или укроп) — 15 г

Сметана — 120 г

Соль — 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептОвощной салат с брокколи и кукурузой

Подготавливаем продукты.
Соцветия брокколи можно предварительно бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, затем сразу опустить в холодную воду.

Выкладываем в миску шпинат и кукурузу.

Зелёный лук и зелень измельчаем.
Брокколи разрезаем на более мелкие соцветия.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем четвертинками кружочков.

Выкладываем все нарезанные продукты в миску с кукурузой и шпинатом.

Добавляем сметану, соль и молотый перец.

Перемешиваем и сразу подаём салат к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com