Гуляш с капустой по-коложварски

Гуляш по-коложварски – один из вариантов знаменитого венгерского блюда. Его особенность – добавление капусты к традиционному овощному набору из картофеля, сладкого перца и помидоров. Паприка, тмин и кориандр придают аромат и яркий вкус.

Продукты (на 3 порции)

Говядина (лопатка) — 500 г

Капуста белокочанная — 300 г

Картофель — 300 г

Перец сладкий — 300 г

Лук репчатый — 200 г

Помидоры — 400 г

Перец острый — 20 г (по вкусу)

Паприка молотая копчёная — 15 г

Тмин сушёный — 1 ч ложка с горкой

Майоран сушёный — 1 ст. ложка

Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Жир свиной — 40 г

Пошаговый фото рецептГуляш с капустой по-коложварски

Необходимые продукты. Свиной жир можно заменить растительным маслом.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Отправить в казан с разогретым жиром. Обжарить на среднем огне до румяности, 5 минут.

Говядину нарезать кусочками со стороной 2-2,5 см.

Половину стручка острого перца нарезать кольцами.

Паприку добавить к луку.

Быстро перемешать.

Добавить острый перец.

А также говядину.

Перемешать. Обжарить 1 минуту.

Всыпать тмин и майоран. Перемешать.

Влить 100 мл воды. Тушить под крышкой до мягкости мяса, 1 час. По необходимости подлить немного воды (50 мл).

Сладкий перец очистить, нарезать полосками.

Помидоры нарезать некрупными кусочками.

Капусту нашинковать.

Картошку очистить, нарезать некрупными кубиками.

Спустя время картофель добавить к мясу.

Влить ещё 200 мл горячей воды (количество жидкости можно регулировать). Тушить под крышкой 10 минут.

Затем добавить капусту.

Сладкий перец.

А также помидоры. Всё перемешать.

Посолить. Тушить под крышкой до готовности овощей, минут 10. Капуста должна быть достаточно упругой.

Гуляш с капустой по-коложварски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com