Салат из печени, огурцов, риса, моркови и яиц
—>
Салат из печени, огурцов, риса, моркови и яиц получается яркий, сытный и вкусный. Нежная куриная печень дарит салату насыщенность и питательность, отваренная морковь придает легкую сладость, маринованный лук добавляет пикантную кислинку и аромат, а консервированный огурец — легкую хрустящую освежающую нотку. Верхним слоем выкладываются яичные желтки, которые делают салат воздушным и ярким.
Продукты (на 6 порций)
Печень куриная — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 4-5 шт.
Морковь — 160 г
Рис — 40 г
Яйца — 4 шт.
Лук репчатый — 130 г
Огурцы маринованные — 200 г
*
Для маринования лука:
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Кипяток — 200 мл
*
Для соуса:
Сметана густая — 130 г
Майонез — 130 г
Горчица — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептСалат из печени, огурцов, риса, моркови и яиц
Необходимые продукты.
В кастрюле доводим до закипания небольшое количество воды, добавляем душистый перец и лавровый лист. Хорошо подсаливаем.
В закипевшую воду опускаем куриную печень.
Доводим снова до закипания и варим печень 12 минут. После этого печень вынимаем из воды и оставляем остыть.
Рис промываем, заливаем 200 мл воды, подсаливаем.
Отвариваем рис до готовности 15-20 минут.
Оставшуюся воду тщательно сливаем. Рис оставляем остыть.
Морковь моем, заливаем небольшим количеством воды и отвариваем 20-25 минут до готовности. Если морковь слишком длинная и ее пришлось разрезать на 2 части, можно добавить в воду 1 ч. л. сахара, тогда морковь не потеряет вкус.
Яйца опускаем в холодную воду, доводим до закипания и отвариваем 8 минут вкрутую. После этого яйца оставляем остыть в холодной воде.
Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Нарезанный лук кладем в емкость, добавляем сахар, соль и яблочный уксус.
Заливаем все 200 мл кипятка, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Соединяем сметану, майонез, черный молотый перец и горчицу.
Добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, снова перемешиваем. Соус готов.
Отваренную морковь натираем на средней терке и соединяем с рисом.
Добавляем 1-1,5 ст. л. соуса.
Все перемешиваем и досаливаем по вкусу.
На тарелку устанавливаем кулинарное кольцо. На дно наносим сеточку из соуса.
Куриную печень нарезаем очень маленькими кусочками и выкладываем на дно.
Слой печени уплотняем.
Наносим соус.
Сверху выкладываем отжатый от маринада репчатый лук.
Огурцы нарезаем маленькими кубиками, отжимаем от маринада и выкладываем на лук.
Наносим на огурцы соус.
Затем выкладываем и уплотняем слой из риса и моркови. Наносим немного соуса.
Яичные белки отделяем от желтков и натираем на мелкой (средней) терке. Выкладываем яичные белки. Уплотняем и подсаливаем.
Наносим слой соуса.
Желтки также натираем на мелкой (средней) терке и выкладываем последним слоем. Оставляем салат пропитаться в холодильнике на 1-2 часа, затем снимаем кольцо.
Салат из печени, огурцов, риса, моркови и яиц готов. По желанию можно салат украсить. Я украсила цветочками из репчатого лука, морковью и колечками маринованного огурца.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
