Сначала нам нужно приготовить рис. На 125 г риса берём 250 мл воды. Тщательно промываем рис в холодной воде (примерно 5 раз), пока вода не станет прозрачной. Промытый рис варим на сильном огне до закипания, затем накрываем крышкой и варим уже на слабом огне 20 минут, не поднимая крышки. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем её закрытой ещё на 10 минут.
Перемешиваем рис деревянной лопаточкой лёгкими режущими движениями снизу вверх и добавляем рисовый уксус. Ещё раз перемешиваем рис резкими движениями (иначе рис превратится в кашу) и слегка охлаждаем до чуть теплого состояния.
Готовим начинку: филе рыбы снимаем тонкими пластами, огурцы, сыр и авокадо режем брусочками.
Наливаем в мисочку воду и немного рисового уксуса. Это нужно для смачивания рук и лезвия ножа, так как рис очень липкий.
Макису оборачиваем пищевой пленкой. Режем лист нори пополам. Выкладываем на нори рис и распределяем его ровным слоем по всей поверхности листа.
Аккуратно и быстро переворачиваем, потому что водоросль становится мягкой и лист может разорваться. Посередине мажем тонкой полоской васаби. Выкладываем начинку: огурец, сыр и авокадо.
Скручиваем рол. Затем кладем рыбку и снова всё плотно скручиваем, придав ролу квадратную форму.
Теперь нужно правильно смочить нож. Кончик ножа опускаем в миску с водой и держим его вертикально, чтобы капля смочила лезвие ножа.
Разрезаем рол сначала пополам, потом половину ещё раз пополам. И 4 части ещё раз пополам, в итоге получится 8 кусочков.
Не забываем к суши подать соевый соус и палочки.
Приятного аппетита!
