Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_zefirchik06
1. Вырежьте кусок филе из средней части рыбы. Кожу не снимайте. 2. Кулинарным пинцетом удалите все кости. 3. Посыпьте рыбу 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара и свежемолотым черным перцем. Вотрите специи в филе. Сбрызните соком лимона. 4. Заверните рыбу в сухую чистую хлопчатобумажную ткань и оставьте на день при комнатной температуре, затем переложите на сутки в холодильник. Подавайте как закуску либо в качестве ингредиента салата или сэндвича.