Из свинины, говядины, лука и картофеля делаем фарш.
Замачиваем хлеб в молоке.
Размоченный в молоке хлеб разминаем вилкой и добавляем вместе с яйцами в фарш. Перемешиваем.
Получаем котлетную массу.
Набираем мясо столовой лошкой и формируем котлеты. Панируем их в муке и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.
Остужаем котлеты.
Готовим дрожжевое безопарное тесто.
Для приготовления опары добавляем в молоко сахар, перемешиваем с сухими дрожжами, до тех пор, пока дрожжи не растворятся, и оставляем подходить 15 минут в тёплом месте. Я включаю рядом с дрожжами конфорку и ставлю их рядом. Дрожжи поднимутся в два раза выше, когда подойдут.
Просеиваем муку. В муку добавляем яйцо, растительное масло и вливаем опару.
Замешиваем тесто.
Тесто накрываем сначала плёнкой, потом укутываем в полотенце и ставим в тёплое место на час, чтобы подошло.
Когда тесто подойдёт, разминаем его, но не сильно.
Безопарное тесто готово.
Заворачиваем в тесто котлету.
Выпекаем котлету в тесте в нагретой до 180 °С духовке до румяной корочки.
Котлеты в тесте готовы. Приятного аппетита!
