Чистим киви. Один киви оставляем для украшения (или его половину). Остальные измельчаем в блендере в пюре.
Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром в белую пену.
Смешиваем муку с какао. Порционно вводим мучную смесь в яичную. Получаем бисквитное тесто.
Дно формы (диаметр формы 20 см) застилаем бумагой для выпекания, полностью обмазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Вливаем тесто в форму.
Выпекаем бисквит в течение 40 минут при 160 °С в нагретой до 180 °С духовке.
Остужаем его, разрезаем на 2 коржа.
Взбиваем сливки с сахаром.
Замачиваем листы желатина в холодной воде на 10 минут.
Сливаем воду и на медленном огне растворяем желатин при постоянном помешивании, но не доводим до кипения.
Растворенный желатин вливаем во взбитые сливки. Перемешиваем и ставим в холодильник 1/4 сливок.
Пюре из киви наливаем в ковш, засыпаем 3 ст.л. сахара. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Охлаждаем.
Пюре из киви вливаем во взбитые сливки (не в те, которые в холодильнике). Перемешиваем.
Нижний корж пропитываем бальзамом. Покрываем слоем взбитых сливок с киви.
Накрываем верхним коржом. Пропитываем его бальзамом.
Верх и бока торта обмазываем взбитыми сливками с киви.
Украшаем торт сливками из холодильника (без киви) и киви.
Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
