-
Время приготовления: 2 часа
-
Сложность: Лёгкая
Ингредиенты:- Мука - 500 г
- Молоко - 1 ст.
- Желтки - 6 шт.
- Дрожжи - 40 г или сухие - 6 г
- Сливочное масло или маргарин - 100 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 ч.л.
- Начинка:
- Молотый мак - 250 г
- Молоко - 1,5 ст.
- Сахар - 100 г
- Маргарин - 25 г
- Яйцо - 1 шт.
- Крахмал - 3 ст.л.
- Глазурь:
- Сахар - 300 г
- Вода - 1/2 ст.
- Уксус - 1 ч.л.
- Шоколад или какао - 50 г
- Сливочное масло - 1 ч.л.
- Ванилин
Способ приготовления:Делаем дрожжевое опарное тесто. В желтки насыпаем сахар и растираем их до белизны.
Дрожжи разводим в теплом молоке с 2 ст.л. сахара. Оставляем в тёплом месте бродить. Получится ароматная пенистая жидкость (опара). Опару вливаем в посуду с мукой, добавляем растертые желтки, лимонную цедру, соль и замешиваем тесто. Под конец вымешивания вливаем растопленное масло или маргарин и вымешиваем тесто, чтобы оно его полностью впитало. Тесто накрываем и ставим в теплое место, чтобы подошло. Оно увеличится примерно в 2 раза.
Готовим маковую начинку.
Мак с 1 стаканом молока , сахаром, лимонной цедрой и маргарином доводим до кипения на медленном огне.
У яйца отделяем желток от белка. Смешиваем крахмал с желтком и 2 ст.л. теплого молока. Добавляем смесь в маковую начинку при интенсивном перемешивании. Остужаем.
Отщипываем кусочек теста размером с ладонь. Кладем на тесто начинку и защипываем края. Кладем булочку на противень (смазанный маслом или застланный бумагой для выпечки) швом вниз.
Выпекаем булочки в горячей духовке (190-200 °С) 30 минут.
Варим глазурь. Варим какао в 2 - 3 ст.л. воды или измельчаем шоколад. Сахар заливаем горячей водой, уксусом, накрываем и варим.
Если капля сиропа, спадая с ложки, тянет за собою «нитку», добавляем тёртый шоколад или какао.
Снимаем с плиты, добавляем масло, ванилин. Обмазываем готовые булочки глазурью.
Приятного чаепития!
|
|
|
