Смешиваем муку с какао, разрыхлителем, корицей.

Взбиваем желтки со 100 г сахара и 2 ст.л. теплой воды в белую пену.

Взбиваем белки в белую пену.

Смешиваем желтковую пену с белковой. Добавляем муку. Перемешиваем снизу вверх осторожными движениями, чтобы белковая пена не опускалась.
Лучше не перемешивать желтковую пену с мукой, как показано на картинке.

Смазываем форму маслом и обсыпаем сухарями. Выкладываем тесто и выравниваем его.

Выпекаем корж в нагретой до 200 °С духовке 30 минут до золотисто-коричневой корочки. После выпекания оставляем корж ещё на 15 минут в духовке.

Остужаем корж. Снимаем форму. Разрезаем на 2 коржа.

Готовим начинку. Кипятим 250 мл воды с маслом и мёдом.

Режем кружочками бананы. Добавляем бананы в масло с мёдом, наливаем ром.

Провариваем бананы в течение 5 минут. На нижний корж выкладываем банановую начинку. Остужаем

Взбиваем сливки с 50 г сахара.

На банановую начинку сверху выкладываем 1/3 взбитых сливок. Накрываем вторым коржом. Обмазываем взбитыми сливками всю поверхность торта.

Украшаем торт миндальными хлопьями. Наносим узор с помощью мешочка для крема насадкой "звездочка".

Приятного чаепития!