Стало известно, почему людям с гипертонией полезно пить свекольный сок

В 2014 году группа экспертов провела масштабное исследование, призванное изучить влияние регулярного употребления свекольного сока на состояние сердечно-сосудистой системы человека. В эксперименте принимали участие добровольцы, у которых наблюдались повышенные цифры артериального давления. На протяжении двух месяцев участники ежедневно выпивали по 250 мл свежевыжатого свекольного сока. Результаты этой научной работы оказались весьма впечатляющими и обнадеживающими.

По данным, опубликованным в итоговом отчете исследования, у добровольцев, регулярно употреблявших свекольный сок, произошло существенное снижение показателей артериального давления. В среднем систолическое (верхнее) давление у них уменьшилось на 8 единиц, а диастолическое (нижнее) — на 4 единицы. Столь заметное гипотоническое действие свекольного сока ученые связывают с присутствием в его составе специфических соединений — нитратов, или солей азотной кислоты.

Нитраты представляют собой химические соединения, которые накапливаются в корнеплодах свеклы при использовании азотосодержащих удобрений в процессе ее выращивания. Попадая в организм человека, эти соли вступают в реакцию, в результате которой образуются оксиды азота. Последние, в свою очередь, оказывают мощное расслабляющее воздействие на гладкомышечные клетки, формирующие стенки кровеносных сосудов. Под влиянием оксидов азота происходит расширение сосудов, что приводит к снижению сопротивления кровотоку и, как следствие, понижению артериального давления.

Важно понимать, что терапевтический гипотонический эффект свекольного сока в полной мере проявляется только при условии его употребления в свежем, необработанном виде. Дело в том, что при термической обработке, особенно при кипячении или отваривании, значительная часть содержащихся в свекле нитратов теряет свои полезные свойства. Поэтому для эффективной нормализации повышенного кровяного давления диетологи настоятельно рекомендуют употреблять сок из свеклы в сыром виде, полученный путем свежего отжима.

Если по каким-то причинам невозможно пить свекольный сок, то допускается легкая термообработка корнеплодов на пару. Приготовление на пару позволяет сохранить большую часть биологически активных веществ, в том числе и нитратов, обеспечивающих расслабляющее действие на сосуды. Однако все же наиболее предпочтительным вариантом остается свежевыжатый свекольный сок, который максимально сохраняет в себе природную пользу этого овоща.