Булочки «Бухты»

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Молоко — 1/2 ст.
• Желтки — 3 шт.
• Дрожжи — 20 г или сухие — 3 г
• Сливочное масло или маргарин — 50 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Повидло — 150 г
• Цедра с 1/2 лимона
• Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Берем лимон и трем его на мелкой терке, получаем лимонную цедру. Цедра — это верхняя желтая шкурка до белого слоя.

2. Отделяем желтки от белков. В желтки насыпаем сахар и растираем их до белизны.

3. Дрожжи разводим в теплом молоке с 1 ст.л. сахара. Оставляем в тёплом месте бродить. Получится ароматная пенистая жидкость (опара).

4. Опару вливаем в посуду с мукой, добавляем растертые желтки, лимонную цедру, соль и замешиваем тесто.

5. Под конец вымешивания вливаем растопленное масло или маргарин и вымешиваем тесто, чтобы оно его полностью впитало.

6. Тесто накрываем и ставим в теплое место, чтобы подошло. Оно увеличится примерно в 2 раза.

7. Смачиваем руки в масле, чтобы тесто не липло к рукам. Разделяем тесто на булочки и в каждую кладем повидло.

8. Выкладываем булочки на противень, выстеленный бумагой для выпекания, накрываем салфеткой и ставим в теплое место, чтобы подошли. После этого смазываем их белком и выпекаем в горячей духовке (190-200 °С) 30 минут.

9. Испеченные булочки ещё горячие посыпаем сахарной пудрой.

   Приятного чаепития!