Булочки с лимонной начинкой

Ингредиенты:

• Дрожжи активные — 1 пачка (или 30 г прессованных)
• Теплое молоко (или теплая вода) — 1 ст.
• Мука — 600 г
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 4 шт.
• Ванилин — 1 щепотка
• Маргарин или сливочное масло — 180 г
• Лимонная начинка:
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 3 ст.л.
• Крахмал — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Ставим опару. Для этого в 1 стакане тёплого молока растворяем перемешиванием дрожжи.

   Добавляем 2 ст.л. сахара и просеиваем 200 г муки.

   По консистенции должно получится тесто на тонкие блины.

2. Перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, чтобы опара подошла — она должна вырасти и опуститься.

3. После того, как опара готова, делаем сдобу.

   Взбиваем яйца с сахаром и ванилином.

   Вливаем в готовую опару, перемешиваем.

4. Растапливаем маргарин. Остужаем его до комнатной температуры.

5. Вливаем маргарин в тесто.

   Перемешиваем. Просеиваем муку порциями, замешиваем тесто, до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. Больше муки не добавляем.

   Накрываем тесто пищевой плёнкой, ставим в тёплое место, чтобы подошло.

6. Тем временем делаем лимонную начинку.

   Руки обмазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Отщипываем тесто, размером с ладонь. Делаем лепёшку, кладём начинку и защипываем. Булочку кладём швом вниз.

7. Сверху обмазываем булочки яйцом.

   Выпекаем в нагретой до 180 °С духовке на медленном огне, чтобы не подгорели.

   Приятного чаепития!