Котлета в тесте

Ингредиенты:

• Котлета:
• Свинина — 250 г
• Говядина — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Мука для панировки
• Молоко — 2 стакана
• Белый хлеб — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжевое безопарное тесто:
• Сухие дрожжи — 6 г
• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 1/2 ст.л.
• Мука — 500 г
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Из свинины, говядины, лука и картофеля делаем фарш.

   Замачиваем хлеб в молоке.

2. Размоченный в молоке хлеб разминаем вилкой и добавляем вместе с яйцами в фарш. Перемешиваем.

3. Получаем котлетную массу.

4. Набираем мясо столовой лошкой и формируем котлеты. Панируем их в муке и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.

5. Остужаем котлеты.

6. Готовим дрожжевое безопарное тесто.

   Для приготовления опары добавляем в молоко сахар, перемешиваем с сухими дрожжами, до тех пор, пока дрожжи не растворятся, и оставляем подходить 15 минут в тёплом месте. Я включаю рядом с дрожжами конфорку и ставлю их рядом. Дрожжи поднимутся в два раза выше, когда подойдут.

7. Просеиваем муку. В муку добавляем яйцо, растительное масло и вливаем опару.

   Замешиваем тесто.

8. Тесто накрываем сначала плёнкой, потом укутываем в полотенце и ставим в тёплое место на час, чтобы подошло.

   Когда тесто подойдёт, разминаем его, но не сильно.

   Безопарное тесто готово.

9. Заворачиваем в тесто котлету.

   Выпекаем котлету в тесте в нагретой до 180 °С духовке до румяной корочки.

   Котлеты в тесте готовы. Приятного аппетита!