14:00, 14 сентября 2023, автор: Ермакова М.

Пекинский салат

Name: Пекинский салат
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: Капуста белокочанная - 200 г; Свинина постная - 250 г; Масло кунжутное – 2 ст.л.; Лапша фунчоза – 50 г; Соль – по вкусу; Огурец – 2 шт.; Морковь – 1 шт.; Заправка:; Перец красный молотый – по вкусу; Соус соевый – 3 ст.л.; Белый винный уксус – 3 ст.л.; Сахар - 0.5 ч.л.; Чеснок – 2 зубчика; Масло кунжутное - 2 ст.л.

Классический салат китайской кухни. Основные ингредиенты сытного пекинского салата: капуста, свинина, фунчоза, морковь и огурец.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_topntp

Пекинский салат - блюдо китайской кухни, и готовится он традиционно из белокочанной капусты, а не из пекинской, как обычно предполагают. Я думаю, что если капуста не очень сочная, такая бывает зимой в продаже, то проще использовать пекинскую - ничего страшного не произойдет. На вкусе это никак не отразится. А вместо свинины можно взять куриное филе.

Говорят, что для этого салата важна китайская соль, а это ни что иное, как глютамат натрия, к которому у нас в стране предвзятое отношение. И еще очень важно использовать именно кунжутное масло, ему нет равноценных замен.

По своему опыту шепотом скажу, что для салатной заправки можно взять готовую заправку для корейской фунчозы, которая продается в мягких пакетиках. Там уже содержится нужный баланс кислоты, соль с приправами и маслом. Но взять нужно только часть этой заправки, добавив немного соевого соуса, чеснока и перца. Подогнать все по своему вкусу, соблюдая баланс кислоты и остроты.

Или готовить заправку самим, смешав все по рецепту.

Пекинский салат

Кухня: Китайская, ужин, калории: 158, время приготовления: 00:40

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 200 г

Свинина постная - 250 г

Масло кунжутное – 2 ст.л.

Лапша фунчоза – 50 г

Соль – по вкусу

Огурец – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Заправка:

Перец красный молотый – по вкусу

Соус соевый – 3 ст.л.

Белый винный уксус – 3 ст.л.

Сахар - 0.5 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Масло кунжутное - 2 ст.л.

Рецепт

1. Мясо нарезать тоненькой соломкой.

2. Для соуса смешать уксус, чеснок, красный перец, щепотку сахара, соевый соус и пару ложек кунжутного масла.

3. Обжарить мясо в паре ложек кунжутного масла, посолить и поперчить.

4. Капусту нарезать очень тоненькой соломкой. Можно слегка примять ее руками.

5. Морковь и огурец (у меня - один большой, можно взять два) нарезать тоненькой соломкой или использовать корейскую терку. Я всегда нарезаю с помощью острого ножа.

6. Фунчозу залить кипятком, как написано на упаковке.

7. Сервировать пекинский салат можно в глубокой касе или на плоском блюде. Выложить первым слоем капусту, поверх - морковь.

8. Затем - свежий огурец. Слои можно чередовать.

9. Потом - слой фунчозы и жареное мясо. Полить салат подготовленной заправкой и для красоты посыпать зеленым луком.

10. Пекинский салат готов. По желанию, можно его перемешать. Приятного аппетита!