13:00, 26 августа 2023, автор: Ермакова М.

Суномоно – японский салат из огурцов

Name: Суномоно – японский салат из огурцов
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Японская
Ingredients: Огурец – 700-800 г; Соль – 0.5 ст.л.; Соевый соус – 1-2 ст.л.; Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.; Сахар – 2-3 ст.л.; Кунжут жареный - по вкусу; Дополнительно:; Корень имбиря – по вкусу; Водоросли вакаме - по вкусу; Кунжутное масло – по вкусу

Салат «Суномоно» — лёгкий диетический японский салат из огурцов с пикантной заправкой из уксуса и соевого соуса.

Источник фото: 123rf.com/profile_lilyrochha

В японской кухне практически каждый приём пищи сопровождается различными маринованными закусками-соленьями. Считается, что такой гарнир делает полезным любой приём пищи, поскольку маринованные овощи активизируют пищеварение.

Если у нас «хлеб всему голова», то у японцев – маринованные овощи и рис. Есть даже японская поговорка «Nani wanakutomo ko no mono». В примерном переводе «может не быть ничего, но пока есть соленья…» — даже если на столе только рис, у тебя все равно будет полноценная трапеза, пока есть соленья.

Такие маринованные закуски носят общее название "цукэмоно". Существует множество видов цукэмоно. Среди них - известный у нас маринованный имбирь, различные маринованные овощи и коренья и этот салат из огурцов «Суномоно», рецептом которого я хочу с вами поделиться.

Суномоно – японский салат из огурцов

Кухня: Японская, cалат, калории: 33, время приготовления: 00:25

Ингредиенты

Огурец – 700-800 г

Соль – 0.5 ст.л.

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.

Сахар – 2-3 ст.л.

Кунжут жареный - по вкусу

Дополнительно:

Корень имбиря – по вкусу

Водоросли вакаме - по вкусу

Кунжутное масло – по вкусу

Рецепт

1. Огурцы нарежьте максимально тонко. Предварительно полностью или частично удалите кожуру, если используете толстокожие тепличные огурцы.

2. Добавьте к кусочкам огурца соль и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю на 5–7 минут.

3. Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, до растворения сахара. Добавьте по желанию натёртый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придаёт вкусу яркие, немного жгучие нотки.

4. С огурцов слейте выделившийся сок. Промойте холодной водой и отожмите.

5. Добавьте заправку.

6. Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

7. Японский салат из огурцов «Суномоно» готов. Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 минут, вкус станет ещё более ярким. Приятного аппетита!