22:00, 16 августа 2023, автор: Ермакова М.

Вьетнамские блинчики Нэм

Name: Вьетнамские блинчики Нэм
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: Рисовая бумага - 4-6 листов; Фунчоза - 10 г; Свинина - по вкусу; Морковь - 1/2 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Зеленый лук - 1/2 пучка; Подсолнечное масло - для жарки; Соль - по вкусу; Для соуса:; Чеснок - 2 зубчика; Корень имбиря - по вкусу; Томатное пюре (можно кетчуп) - 50 мл

Основные ингредиенты вьетнамских блинчиков Нэм - свинина и рисовая бумага. В фарш пойдут морковь, репчатый и зеленый лук.

Источник фото: 123rf.com/profile_macfromlondon

Хрустящие вьетнамские рулетики или блинчики Нэм нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Тонюсенькие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, поджаренные на масле, способны удивить своим незабываемым вкусом. Поклонники вьетнамской кухни от них без ума!

Вьетнамские блинчики Нэм

Кухня: Вьетнамская, закуска, калории: 135, время приготовления: 00:55

Ингредиенты

Рисовая бумага - 4-6 листов

Фунчоза - 10 г

Свинина - по вкусу

Морковь - 1/2 шт.

Репчатый лук - 1 головка

Зеленый лук - 1/2 пучка

Подсолнечное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Для соуса:

Чеснок - 2 зубчика

Корень имбиря - по вкусу

Томатное пюре (можно кетчуп) - 50 мл

Рецепт

1. Свинина перекручивается с репчатым луком в фарш.

2. Фунчоза заливается водой на 10 минут. После чего отжимается и шинкуется ножницами.

3. Морковь пропускается через терку для корейской моркови.

4. Зеленый лук необходимо измельчить ножом вместе с белыми верхушками.

5. Когда все компоненты для фарша будут приготовлены, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дать начинке для блинчиков Нэм пропитаться.

6. Далее сам процесс заворачивания. Листы рисовой бумаги по одному опускаются на 7-10 секунд в теплую воду, а затем быстро переносятся на циновку. Влага при этом впитается в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумано.

7. Заворачиваются блинчики подобно голубцам с мясом.

8. После чего обжариваются в большом количестве разогретого подсолнечного масла до характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулетики не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу. Перевернуть Нэмы необходимо четыре раза.

9. Готовые блинчики Нэм аккуратно снимаются со сковороды на блюдо. Подаются с соевым соусом или с острым томатным пюре, как у нас. Пюре необходимо смешать в соус, дополнив тертым чесноком и имбирем.

10. Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Свяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом - для пикантности. Дополните блюдо тертой морковью и подайте за закуску.