11:00, 07 августа 2023, автор: Ермакова М.

Латгальский салат из огурцов на зиму

Name: Латгальский салат из огурцов на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Огурцы - 900 г; Лук репчатый - 150 г; Кориандр горошком - 0,5 ч.л.; Сахар - 2 ст.л.; Соль - 1 ст.л.; Уксус - 40 г; Масло растительное - 40 г; Укроп - 20 г

Латгальский салат из огурцов получил свое название в честь восточного края в Латвии - Латгалии. Салат вкусный, достаточно простой в приготовлении и хорошо хранится. При подаче эти огурчики можно полить вкусным нерафинированным маслом, они отлично подходят в сэндвичи и бутерброды, их также можно добавлять в различные мясные и овощные салаты.

Источник фото: 123rf.com/profile_elenarui

Продукты для приготовления латгальского салата из огурцов на зиму - на фото ниже. Огурцы и укроп помойте, стряхните лишнюю воду.

Латгальский салат из огурцов на зиму

Кухня: Европейская, домашние заготовки, калории: 63, время приготовления: 01:40

Ингредиенты

Огурцы - 900 г

Лук репчатый - 150 г

Кориандр горошком - 0,5 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Уксус - 40 г

Масло растительное - 40 г

Укроп - 20 г

Рецепт

1. Обрежьте кончики с обеих сторон на огурцах, нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 сантиметра.

2. Очистите репчатый лук от шелухи, постарайтесь нарезать его тонкими кольцами. Переложите огурцы и лук в сотейник или кастрюлю.

3. Всыпьте соль с сахаром, добавьте кориандр. Соль и сахар кладите без горки.

4. Нарубите укроп, всыпьте к овощам, аккуратно перемешайте содержимое сотейника, отставьте в сторону где-то на час. За это время огурцы должны пустить сок. Время от времени помешивайте, чтобы это произошло быстрее.

5. Влейте масло, поставьте сотейник на тихий огонь, помешивайте и варите салат около 10-12 минут.

6. Когда огурцы поменяют цвет, влейте уксус, перемешайте в последний раз.

7. Разложите салат по стерильным баночкам, закрутите крышками, переверните вверх дном и оставьте под чем-то теплым до полного остывания. 2 вариант - разложите сырой салат по стерильным банкам, прикройте крышками, поставьте в сотейник с водой и простерилизуйте минут 10, а затем закрутите и укутайте.

8. Латгальский салат из огурцов на зиму готов! Отличная заготовка. Храните салат в холодном темном месте.

9. Приятного!