18:00, 22 июля 2024, автор: Ермакова М.

Холера – швейцарский овощной пирог

Name: Холера – швейцарский овощной пирог
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Швейцарская
Ingredients: Слоеное тесто – 2 упак. (550 грамм);; Картофель – 6 шт.;; Яблоко – 2 шт.;; Груша – 2 шт.;; Лук-порей – 100 грамм;; Сырокопченая ветчина – 150 грамм;; Сыр – 150 грамм;; Желток – 1 шт.;; Растительное масло – 1 ст.л.

Холера - это овощной пирог с луком-пореем, картофелем, сыром и яблоками из кантона Вале (или Валлис) в Швейцарии.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_fotek

Холера готовится по-разному: в зависимости от региона и личных предпочтений. В большинстве рецептов присутствуют следующие ингредиенты: сдобное песочное тесто или слоеное тесто и в качестве начинки: лук-порей, картофель, сыр и яблоки. В других вариантах к этим продуктам еще добавляются лук и другие овощи, груши, а также бекон.

Тесто раскатывают толщиной около 2 мм и помещают в форму для выпечки. В одних рецептах из теста, которое выступает за пределы формы, просто формируют бортик (не подобии галеты). В других рецептах тесто делят на две части, вторую используют в качестве «крышки». Время выпечки составляет около 40-60 минут, в зависимости от рецептуры при температуре около 200 ° С.

О происхождении названия "холера" нет одного мнения и достоверных доказательств. Одно из объяснений гласит: во время эпидемии холеры в 1830 был запрет выходить из дома в связи с риском инфицирования холерой, поэтому люди были вынуждены готовить еду из продуктов, которые на тот момент были в кладовке или в собственном саду. Так что, в принципе, каждый из нас так или иначе, уже готовил «русскую холеру» - пирог из остатков продуктов. Я сегодня попробовала приготовить швейцарскую.

Холера – швейцарский овощной пирог

Кухня: Швейцарская, выпечка, калории: 354, время приготовления: 00:45

Ингредиенты

Слоеное тесто – 2 упак. (550 грамм);

Картофель – 6 шт.;

Яблоко – 2 шт.;

Груша – 2 шт.;

Лук-порей – 100 грамм;

Сырокопченая ветчина – 150 грамм;

Сыр – 150 грамм;

Желток – 1 шт.;

Растительное масло – 1 ст.л.

Рецепт

1. Лук-порей порезать колечками и немного пожарить на растительном масле до мягкого состояния.

2. Ветчину порезать кубиками и тоже немного поджарить.

3. Картофель сварить в мундире, остудить, почистить и порезать шайбами, можно ( и даже лучше) потереть на терке.

4. Сыр потереть на терке.

5. Груши порезать небольшими кусочками.

6. В последнюю очередь порезать яблоки такими же кусочками, чтобы они не успели почернеть.

7. Готовое тесто развернуть. Я разрезала на две части, чтобы получить две отдельные порции, но можно этого и не делать.

8. Первым слоем выкладываем картофель.

9. Вторым слоем – яблоки.

10. Третьим слоем - груши.

11. Четвертым слоем – лук-порей. Можно взять также обыкновенный репчатый лук или оба одновременно.

12. Пятым слоем – ветчину. Для вегетарианцев, естественно, без нее.

13. И последним шестым слоем – тертый сыр.

14. Закрываем свободным тестом все слои, таким образом формируя 2 небольших пирога.

15. Выкладываем на лист и обмазываем желтком, можно это и не делать, но при обмазывании тесто при выпечке приобретает красивый коричневый цвет.

16. Запекаем в предварительно разогретой до 150-180 градусов духовке в течении 20-30 минут ( это у меня) до готовности теста.

17. Приятного аппетита!