22:00, 11 июля 2024, автор: Ермакова М.

Суп с клецками как в детском саду

Name: Суп с клецками как в детском саду
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриный бульон - 1,3 л; Картофель - 400 г; Морковь - 50 г; Лук репчатый - 50 г; Масло растительное - 10 г; Масло сливочное - 10 г; Куриное яйцо - 1 шт.; Мука пшеничная - 60; Зелень - 15 г; Соль - 1/2 ст.л.

Детское меню должно быть не только полезным, но и вкусным, поэтому блюда готовятся по строгим рецептурам, одно из них - суп с клецками.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_liudmilachernetska

Супы с клецками не зря готовят детям в детском саду, потому что практически каждый ребенок такой супчик ест с удовольствием. В нем нет ничего лишнего, а только полезный и не жирный куриный бульон, картофель, слегка спассерованные овощи и, собственно, сами клецки.

Если ребенок не очень любит в супе лук и морковь, то лук можно нарезать очень мелко, а морковь натереть на мелкой терке, затем спассеровать их так, чтобы они ни в коем случае не обжарились, лук от такой обработки станет практически прозрачным и сладковатым на вкус, ребенок его даже не заметит в супе. Но если ваш ребенок совсем большая вредина и все норовит выловить из супа, то чтобы не лишить бульон вкуса, отварите в нем целую морковь, которую затем просто уберите из бульона, так же можно поступить и с луком.

Но это уже отступления, ведь все-таки для питания детей в детском саду всегда существовали строгие рецептуры на каждое блюдо, где перечень и количество каждого ингредиента прописывались в технологических картах, и повар, который готовит детям еду, всегда обязан строго их соблюдать. Поэтому в этом рецепте мы вспомним рецепт супа с клецками именно по технологической карте.

Обычно, количество продуктов в карте указывается на одну порцию блюда, в данном случае супа, но так как нам необходимо приготовить суп не для одного ребенка, а на семью из нескольких человек, то увеличим пропорционально количеству едоков количество продуктов для супа. В списке продуктов к этому рецепту указано количество каждого ингредиента из расчета на пять порций супа с клецками как в детском саду.

Суп с клецками как в детском саду

Кухня: Европейская, суп, калории: 132, время приготовления: 00:40

Ингредиенты

Куриный бульон - 1,3 л

Картофель - 400 г

Морковь - 50 г

Лук репчатый - 50 г

Масло растительное - 10 г

Масло сливочное - 10 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 60

Зелень - 15 г

Соль - 1/2 ст.л.

Рецепт

1. Так как куриный бульон для супа мы сварили заранее, то приступаем непосредственно к варке супа. Поставим кастрюлю с бульоном на огонь, и пока он прогревается, очистим картофель

2. Порежем очищенный картофель кубиком.

3. Затем очистим небольшую луковицу и необходимое количество моркови. Чтобы соблюсти рецептуру и вес каждого продукта, здесь придется воспользоваться весами, но, думаю, это и так понятно.

4. Сразу же нарежем мелко лук и морковь тонкой соломкой.

5. Разогреем на сковороде растительное и сливочное масло.

6. Спассеруем в масле вначале лук до прозрачности.

7. Теперь добавим в сковороду морковь и продолжим пассеровать на небольшом огне.

8. Тем временем, как только бульон закипел, закладываем в него порезанный картофель и варим на среднем огне.

9. Вот такими должны стать овощи после пассеровки. Снимаем сковороду с огня.

10. А пока варится картофель, можно сделать тесто для клецек. Для этого в муку разбиваем куриное яйцо.

11. Смешиваем яйцо с мукой, добавляем немного куриного бульона, чтобы тесто было необходимой консистенции. Тесто должно быть тягучим и не крутым. Бульона понадобится совсем немного, примерно 1-2 чайные ложки.

12. Как только картофель будет готов, можно закладывать клецки в суп. Для этого подержим чайную ложку некоторое время в горячем бульоне, сразу набираем ей немного теста и опускаем в суп. Делаем это быстро и стараемся не набирать много теста, чтобы клецки получились небольшими по размеру.

13. Клецки варятся очень быстро: как только они всплывут на поверхность, их можно считать готовыми. А пока они варятся, быстро нарежем мелко зелень для супа.

14. Как только клецки всплыли, отправляем в суп пассерованные лук с морковью, размешаем.

15. Так же поступаем с нарезанной зеленью.

16. В самом конце добавляем соль, размешиваем и через минуту выключаем. Суп с клецками как в детском саду готов.

17. Дайте супу настояться около получаса, и после этого его можно разливать по тарелочкам. Также в суп можно добавить куриное мясо, на котором вы варили куриный бульон. Но это уже по вашему желанию. Приятного аппетита.