17:00, 18 июля 2024, автор: Майя Б.

Десять продуктов, которые ни в коем случае нельзя есть сырыми

Многие считают, что в сыром виде продукты наиболее полезны, поскольку в них сохраняется максимум витаминов, минералов и других ценных веществ.

Источник фото: unsplash: tara-clark

Однако это не всегда так — есть определенные виды пищи, которые при употреблении в сыром состоянии могут представлять серьезную опасность для здоровья. Ознакомьтесь с этими 10 продуктами, которые ни в коем случае нельзя есть сырыми.

1. Картофель

Этот овощ содержит гликоалкалоиды — токсичные вещества, которые в сыром виде могут вызывать расстройство пищеварения, головокружение, а в тяжелых случаях даже паралич. Картофель необходимо обязательно подвергать термической обработке, чтобы снизить концентрацию этих опасных соединений.

**Коричневый рис.**
Источник фото: *123rf.com*

2. Рис

Неважно, черный он или белый, сырой рис всегда содержит определенное количество цианидов. Эти токсины могут нанести вред печени и центральной нервной системе. Поэтому рис следует отваривать или проваривать.

3. Фасоль

Сырая фасоль, как и многие другие бобовые, содержит лектины — белки, затрудняющие усвоение питательных веществ. Кроме того, в необработанной фасоли присутствует фитогемагглютинин — вещество, вызывающее тошноту, рвоту и диарею. Термическая обработка позволяет нейтрализовать эти опасные компоненты.

4. Куриные яйца

В сыром виде яйца могут содержать сальмонеллу — бактерию, вызывающую тяжелое пищевое отравление. Чтобы обезопасить себя, яйца необходимо хорошо проваривать или жарить.

5. Грибы

Многие виды грибов, даже съедобные, могут быть ядовитыми в сыром состоянии. Некоторые токсины в них разрушаются только при длительной термической обработке. Поэтому грибы нужно тщательно готовить — отваривать, жарить или тушить.

**Макароны с лисичками в сливочном соусе**
Источник фото: *123rf.com/profile_lenyvavsha*

6. Мясо

Будь то говядина, свинина или птица, сырое мясо всегда несет риск заражения паразитами, бактериями и вирусами, которые могут вызвать опасные инфекции. Мясные продукты обязательно следует подвергать термической обработке.

7. Молоко

Сырое коровье, козье или овечье молоко при неправильном хранении может стать источником таких патогенов, как сальмонелла, листерии или кампилобактер. Поэтому его нужно обязательно пастеризовать.

8. Сладкий миндаль

В отличие от горького миндаля, сладкие сорта содержат следовые количества синильной кислоты — токсичного вещества, которое в сыром виде может быть опасно для здоровья. Сладкий миндаль следует бланшировать или обжаривать.

9. Зелень

Особенно опасны в сыром виде листья шпината, капусты, рукколы и других зеленых культур, которые могут быть заражены вредными бактериями, такими как сальмонелла. Зелень необходимо тщательно мыть и обрабатывать термически.

10. Сладкий картофель

Как и обычный картофель, этот корнеплод содержит ядовитые гликоалкалоиды, концентрация которых снижается только при термической обработке.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обезопасить себя от возможных пищевых отравлений и других негативных последствий употребления сырых продуктов. Помните: для многих видов пищи термическая обработка жизненно необходима!