Освежающие и вкусные: 5 лучших холодных супов для летнего меню

Предлагаем вашему вниманию пять фантастических рецептов холодных супов, которые обязательно стоит приготовить этим летом.

Гаспачо — культовый испанский холодный суп

Начнем с самого популярного и знаменитого холодного супа — гаспачо. Эта андалусская классика родом из солнечной Испании покорила сердца гурманов по всему миру. В основе гаспачо лежит свежая спелая томатная мякоть, которую смешивают с измельченными огурцами, сладким перцем, луком и чесноком. Также в рецепт входит оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Некоторые повара добавляют в гаспачо кубики хрустящего хлеба для большей текстуры. Перед подачей суп охлаждают и украшают тёртым яйцом, листьями базилика или кусочками авокадо.

Окрошка — освежающий русский холодный суп

Не менее популярным в своём регионе, чем гаспачо в Испании, является русская окрошка. Этот кисло-сладкий летний суп готовится на основе кваса (или кефира) с добавлением нарезанных овощей — огурцов, редиса, зелени. Также в окрошку входят отварные яйца, колбаса, картофель и зеленый лук. Все ингредиенты тщательно перемешивают и охлаждают перед подачей. Дополнительный освежающий эффект достигается благодаря добавлению льда или мороженого.

Таратор — болгарский холодный суп с огурцами

Отправляясь в Болгарию, стоит попробовать местный холодный суп под названием таратор. Его основу составляют свежие огурцы, измельчённые в пюре или натертые на терке. Затем в огуречную массу добавляют кисломолочный продукт (обычно это йогурт или кефир), чеснок, зелень, соль и орехи (грецкие или миндаль). Таратор получается очень освежающим, ярким и питательным. Его обычно подают с ломтиками свежего огурца, зеленью и оливковым маслом.

Свекольник — холодный борщ из свеклы

Среди холодных супов особое место занимает русский свекольник. Это яркий и насыщенный борщ, основным ингредиентом которого служит вареная и охлажденная свекла. В него также входят кефир или сметана, огурцы, зелень, чеснок и другие овощи по вкусу. Свекольник обладает восхитительным бордовым цветом и приятным кисло-сладким вкусом. Его подают с добавлением нарезанных яиц, зелени, сметаны и карамелизированного лука.

Баклажановый хумус — холодный суп с нутом

Для любителей более необычных сочетаний есть замечательный холодный суп из пюре жареных баклажанов и нута. Этот восточный рецепт называется баклажановый хумус. Для его приготовления сначала запекают в духовке баклажаны до мягкости, а затем смешивают их с консервированным нутом, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и специями. Получается густой, насыщенный и очень ароматный холодный суп с интересной текстурой. Его подают с гренками, оливками, свежей зеленью и оливковым маслом.

Итак, мы познакомили вас с пятью восхитительными рецептами холодных супов, которые станут настоящим спасением в жаркие летние деньки. Гаспачо, окрошка, таратор, свекольник и баклажановый хумус — эти блюда не только утоляют голод, но и дарят освежающую прохладу. Попробуйте приготовить эти супы самостоятельно, и вы убедитесь, насколько они вкусные и легки в приготовлении. Приятного аппетита!