Кекс «Зебра» на новый лад

1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с половиной всей нормы сахара до побеления.

2. Яйца разделить на белки и желтки. По одному добавлять желтки к маслу и взбивать венчиком.

3. Когда все желтки будут вмешаны, венчик от миксера или процессора следует вымыть с обезжиривающим средством, чтобы потом взбить белки. Муку, разрыхлитель и ванилин просеять в масляно-желтковую массу. Смешивать ее постепенно. Сначала первую половину, затем вмешать остальную муку.

4. В белки добавить щепотку соли и взбить чистым венчиком до пышной белой массы. Затем добавить остальную половину сахара и взбивать до пышной, гладкой массы. Нужно, чтобы белковая масса не выливалась из емкости, а пики были плотными.

5. Третью часть белков вмешать в желтково-мучную смесь. Затем добавить остальные белки. Размешивать складывающими движениями до получения пышного теста.

6. Тесто разделить на две части. Шоколад (60 гр.) растопить в микроволновке с 50 мл сливок, размещать до однородности и остудить до комнатной температуры.

7. В одну часть теста вмешать растопленный и охлажденный шоколад. Размешать до однородности.

8. Выкладывать тесто ложкой, чередуя темное и светлое, в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 170 гр духовке, примерно 40 минут. Готовность проверять лучинкой, она должна оставаться сухой после протыкания теста.

9. Испеченный кекс остудить в форме.

10. Затем накрыть блюдом и перевернуть, чтобы освободить кекс от формы.

11. Я растопила 70 гр. шоколада вместе со сливками (50 мл) и полила кекс.

12. Вот такой разрезик, нежный, тающий... Приятного чаепития!