Рис с овощами и яйцами

1. Подготовьте продукты по списку. Болгарский перец можно выбирать на своё усмотрение - зелёный, красный, жёлтый или оранжевый. Рис подойдёт как круглый, так и длиннозёрный.

2. Рис отправьте в кастрюльку или сотейник и залейте примерно 250 мл воды, посолите, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите рис, периодически помешивая, примерно 10 минут, до мягкости и впитывания жидкости.

3. Из перца удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец, помидор и морковь мелкими кубиками.

4. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите морковь и, помешивая, обжарьте примерно 3-4 минуты, до мягкости.

5. Добавьте перец и, продолжая помешивать, обжаривайте примерно 3 минуты.

6. Добавьте помидор и всыпьте паприку. Перемешайте и обжарьте примерно 2-3 минуты.

7. Отваренный рис добавьте в сковороду к обжаренным овощам. Перемешайте.

8. Увеличьте огонь до максимума. Разбейте яйца в сковороду и сразу перемешайте с рисом и обжаренными овощами. Помешивая, готовьте примерно 2-3 минуты, до схватывания яиц.

9. Рис с овощами и яйцами готов.

10. Разложите рис со сладким перцем, помидорами и яйцами по тарелкам и подавайте к столу, по желанию присыпав мелко нарезанным зелёным луком.

11. Приятного аппетита!