Овощи, запеченные в фольге - Вкусно Ем
, автор: Ермакова М.

Овощи, запеченные в фольге

Эти овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_milanchikov

Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их очень долго - более часа - маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но они все равно не воспринимаются, как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет приготовить овощи в духовке под грилем, не пересушив их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Подходит как для нестрогих дней поста и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.

Овощи, запеченные в фольге
Кухня: Европейская, ЗОЖ, калории: 62, время приготовления: 02:20

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Перец - 400 г

Помидоры - 250 г

Морковь - 1 шт.

Шампиньоны - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Перец чили - 1 шт.

Петрушка - по вкусу

Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.

Растительное масло - 6 ст.л.

Рецепт

1. Баклажан режем на половины вдоль, а потом - шайбами с толщиной около 1 см.

2. Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.

3. Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.

4. У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и режем его довольно крупными кусками. Зеленые перцы для гриля резать не надо.

5. Шампиньоны (затесалась у меня парочка в овощном отделении холодильника, хотя они и грибы - хуже от них в этом блюде не будет) режем на половины.

6. Лук режем толстыми кольцами.

7. Чеснок и петрушку крупно рубим.

8. Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик Чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Где-то раз в полчаса промешиваем их.

9. В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.

10. Духовку прогреваем до той температуры, на которой вы обычно грилите. У меня - 300 С. Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.

11. Закрываем овощи фольгой и грилим их на верхнем уровне при включенной циркуляции воздуха около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).

12. После этого отворачиваем верхний слой фольги и грилим еще буквально пару минут - до желательной для вас степени зажаристости. Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.

13. Сервировать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.

14. Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.

x