16:00, 18 марта 2024, автор: Ермакова М.

Творожная пасха-фондан с соусом из кураги

Name: Творожная пасха-фондан с соусом из кураги
Prep time: 10 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Творог рассыпчатый - 400 г; Курага сахарная - 80 г; Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 70 мл; Сахар - 100 г; Миндаль - 6 шт.; Желток - 1 шт.; Цедра апельсина - 1 ч.л.; Сметана - 1 ст.л.; Масло сливочное - 10 г

Нежная пасха на основе рассыпчатого творога с жидким крем-соусом, заваренным на водяной бане.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_romanzaiets

Творог желательно заранее протереть через сито для более однородной консистенции будущей пасхи. Курагу обязательно берите сахарную - ту, которая твёрдая. Она производится максимально экологичным способом и не содержит консервантов. Курагу заранее замочите в воде, к началу приготовления она должна уже стать мягкой. Апельсиновый сок лучше использовать свежевыжатый. Предварительно снимите с апельсина цедру.

Творожная пасха-фондан с соусом из кураги

Кухня: Европейская, десерт, калории: 333, время приготовления: 10:40

Ингредиенты

Творог рассыпчатый - 400 г

Курага сахарная - 80 г

Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 70 мл

Сахар - 100 г

Миндаль - 6 шт.

Желток - 1 шт.

Цедра апельсина - 1 ч.л.

Сметана - 1 ст.л.

Масло сливочное - 10 г

Рецепт

1. Для приготовления творожной пасхи-фондана с соусом из кураги подготовьте все необходимые продукты. Повторюсь, курага к моменту приготовления должна быть уже замочена в воде как минимум 2-3 часа. Миндаль тоже залейте водой. Будет лучше, если орехи полежат в воде всю ночь, пока пасха будет в холодильнике. Так миндаль будет легче очистить от кожуры. От яйца потребуется только желток.

2. Курагу тщательно промойте от песка под проточной водой и взбейте в блендере до однородности. Пюре должно быть гладким, без крупных кусочков и жестких прожилок. Для лёгкости взбивания можно добавить в чашу блендера немного воды из-под кураги.

3. Пюре прогрейте в сотейнике на водяной бане вместе с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

4. Добавьте в соус яичный желток, перемешайте.

5. Влейте 30 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока и проварите соус еще 1 минуту, постоянно помешивая.

6. Соус остудите при комнатной температуре.

7. В творог добавьте оставшийся сахар, сметану и апельсиновую цедру. У меня сушеная цедра, но лучше, конечно, использовать свежую, она более ароматная.

8. В творог влейте оставшийся апельсиновый сок и взбейте массу погружным блендером до однородности.

9. Выбранные формы для будущей пасхи застелите двумя слоями плотной марли и выложите в них половину подготовленного творога, сделав углубление в середине.

10. В углубления разложите остывший соус из кураги.

11. Аккуратно распределите по формам оставшийся творог, стараясь, чтобы начинка осталась внутри. Пасху оставьте в холодильнике на всю ночь.

12. Перед подачей освободите пасху от формы, перевернув её вверх дном и слегка потянув за марлю. Очистите от кожуры разбухший миндаль и украсьте пасху.

13. Приятного аппетита!