Рыбные тефтели с овощами

1. Займемся подготовкой овощей. Очистим лук и морковь, после нарежем лук не крупно, а морковь натрем на терке.

2. Рис промоем в воде до прозрачности и отварим в подсоленной воде до готовности, после воду сольем.

3. Нарежем маленькими кусочками болгарский перец и нашинкуем зелень петрушки.

4. Спассеруем в растительном масле лук с морковью до мягкости.

5. В большую удобную миску кладем фарш толстолобика, отваренный рис, половину спассерованных овощей, куриное яйцо и половину нарезанной петрушки, а также добавим соль с перцем. Затем все это нужно тщательно перемешать и отбить.

6. После разогреем сковороду с растительным маслом, влажными руками сформируем круглые тефтельки и обжарим их слегка со всех сторон, а после уже будем доводить до готовности в духовке.

7. Обжаренные рыбные тефтели переложим в жаропрочную форму, а в сковороде обжарим нарезанный болгарский перец.

8. Через две минуты добавим в сковороду к перцу томатный соус. У меня - домашний густой томат. Если подобного нет, то можно даже использовать томатную пасту, разбавив ее водичкой. Доведем соус до кипения, приправим солью и перцем по вкусу, если необходимо и снимем с огня.

9. Зальем получившимся соусом рыбные тефтели и присыплем оставшейся петрушкой. Ставим форму с тефтелями в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

10. После достаем форму с ароматными тефтелями.

11. Подаем сочные рыбные тефтели с овощами горячими, к ним можно подать рис или картофель.

12. Выбирайте гарнир на свой вкус, можно подать просто со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!