16:00, 26 января 2024, автор: Ермакова М.

Сувлаки – популярное блюдо греческой кухни

Name: Сувлаки – популярное блюдо греческой кухни
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свинина - 1 кг; Орегано сушеный - 1 ст.л.; Мята сушеная - 1 ст.л.; Чеснок - 2 зубчика; Лимон (сок) - 1 шт.; Оливковое масло - 100 мл; Уксус красный винный - 1 ст.л.; Молотый черный перец - 1-2 щепотки; Соль - 1 щепотка; По желанию/ дополнительно:; Томаты черри - 6-8 шт.; Цуккини - 0.5 шт.; Тимьян/розмарин - 1 щепотка

По сути это вариант шашлыка, который греки готовят из различных видов мяса. Чаще всего это свинина, но встречаются также варианты из курицы, баранины и рыбы. Иногда мясо дополняют овощами, реже - готовят полностью овощные варианты блюда.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_jackf

Аппетитные миниатюрные сувлаки по праву считаются одним из самых известных блюд греческой кухни и пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей.

Для приготовления сувлаки нарезанное небольшими кусочками мясо, выдерживают в маринаде на основе оливкового масла, с добавлением лимонного сока/уксуса, пряных трав и специй, а затем обжаривают над раскаленными углями. Такое сочетание компонентов и способ приготовления придают мясу очень аппетитный аромат и вкус. Правда, любителям очень мягкого шашлыка сувлаки могут показаться непривычно «суховатыми» - тут свою роль играет добавление в маринад лимонного сока/уксуса.

Как в случае с любым шашлыком, приготовление сувлаки - дело тонкое. Поэтому перебрав множество рецептов, я решила остановиться на варианте сувлаки из свинины, по рецепту Джейми Оливера. Итак, давайте разбираться, как готовить румяные и ароматные греческие сувлаки в домашних условиях! Начнем?!

Сувлаки – популярное блюдо греческой кухни

Кухня: Европейская, мясо, калории: 233, время приготовления: 00:50

Ингредиенты

Свинина - 1 кг

Орегано сушеный - 1 ст.л.

Мята сушеная - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Лимон (сок) - 1 шт.

Оливковое масло - 100 мл

Уксус красный винный - 1 ст.л.

Молотый черный перец - 1-2 щепотки

Соль - 1 щепотка

По желанию/ дополнительно:

Томаты черри - 6-8 шт.

Цуккини - 0.5 шт.

Тимьян/розмарин - 1 щепотка

Рецепт

1. Подготовьте ингредиенты по списку. Деревянные шпажки/шампуры предварительно замочите в воде или белом вине на 30-40 минут.

2. Свинину нарежьте небольшими кусочками (2-3 см).

3. Добавьте к мясу мелко нарезанный чеснок, травы и специи. Влейте оливковое масло, уксус и сок лимона.

4. Тщательно все перемешайте. Из-за присутствия в маринаде кислоты мясо слегка побелеет – это нормальная реакция. Не стесняйтесь перемешивать мясо руками, попутно слегка массируя кусочки. Прикройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник. Маринуйте мясо не менее 25-30 минут.

5. Мне нравится дополнять шашлык овощами, поэтому в маринад к мясу я также добавила несколько томатов черри, щепотку свежего тимьяна и нарезанный небольшими кусочками цуккини.

6. Замаринованное мясо (и овощи) насадите на шпажки, оставляя между кусочками небольшие промежутки.

7. Обжарьте сувлаки над раскаленными углями до готовности (7-10 минут).

8. Сувлаки из свинины готовы! Подавать сувлаки можно на шпажках или завернув кусочки мяса в пшеничную лепешку пита. В последнем случае мясо также можно дополнить печеными или свежими овощами - нарезанными помидорами, луком. Приятным освежающим дополнением к сувлаки станет и традиционный греческий соус цацики.