Торт «Птичье молоко» - всегда на высоте - нежнейший вкус, невероятно приятная консистенция и аромат...
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_loft39studio
Есть ли те, кто никогда не пробовал этот замечательный торт? Если всё же есть, нужно срочно это исправлять. Птичье молоко – это очень сладкий, нежный торт-суфле с тонкими коржами.
Кстати, этот торт был первым, который получил патент в СССР. А вот автор не один - это повара, которые работали в кондитерском цеху московского ресторана «Прага». Еще в 80-х годах руководил ими кондитер Владимир Гуральник. Сегодня только с его именем связывают появления данного торта. Как бы там ни было, но торт с каждым годом приобретает всё большую популярность, множество рецептом гуляет по просторам интернета - значит, люди готовят, любят и наслаждаются вкусом этого торта.
Вот и мы не будет отставать, и приготовим торт «Птичье молоко» на агар-агаре по ГОСТу. Готовится он довольно просто и быстро. Подготовить необходимые ингредиенты.
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Кухня: Европейская, десерт, калории: 408, время приготовления: 01:00
Ингредиенты
Для коржей:
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Мука – 140 г
Ванилин – 2 г
Для суфле:
Сливочное масло – 200 г
Яичные белки – 60 г
Сахар – 460 г
Вода – 140 мл
Сгущенное молоко – 100 г
Агар-агар – 4 г
Ванилин – 2 г
Для глазури:
Черный шоколад – 90 г
Сливочное масло – 50 г
Рецепт
1. Первым делом необходимо агар-агар соединить с водой, размешать и отставить в сторонку.
2. Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера, всыпать сахар и ванилин. Взбить миксером до кремообразного состояния. Масса должна стать пышной и светлой. Поочередно добавить куриные яйца и продолжить взбивать до однородности.
3. Всыпать просеянную муку и продолжить взбивать еще 2-3 минуты. Масса должна стать однородной, очень нежной и приятной консистенции.
4. На пергаменте начертить круг диаметром, который будет соответствовать диаметру формы, в котором будете готовить торт. Выложить в центр полпорции теста и разровнять по начерченному кругу.
5. Выложить пергамент на противень и отправить в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Края еще горячего коржа обрезать. Когда корж остынет, он будет очень нежным и хрупким, его легко сломать. Аналогично испечь второй корж.
6. Переходим к следующему этапу - приготовлению суфле. В чашу миксера выложить размягченное сливочное масло, влить сгущенное молоко и всыпать ванилин.
7. Взбить миксером до однородности.
8. Сотейник с ранее замоченным агар-агаром поставить на огонь и довести до кипения. Агар-агар должен полностью растаять. Всыпать всю порцию сахара и на медленном огне довести до кипения.
9. Сначала он будет сильно кипеть, бурлить и пениться, но затем немного осядет. Продолжить варить сироп до 110 градусов. Это займет примерно 10-12 минут.
10. Пока доготавливается сироп, необходимо параллельно взбить куриные белки в пышную стойкую пену.
11. Не прекращая взбивать, начать вливать тоооонкой струйкой сироп. Лить его ооочень медленно. Масса начнет увеличиваться, белеть и укрепляться.
12. Когда уйдет весть сироп, ввести ранее взбитое масло со сгущенкой. Продолжить взбивать 1-2 минуты, и суфле готово.
13. В разъемную форму выложить первый корж. Затем влить половину суфле и выложить второй корж. Затем влить оставшееся суфле. Отправить форму в холодильник на 1-2 часа. Суфле должно хорошенько схватиться.
14. Приготовить шоколадную глазурь. В чашу пароварки выложить сливочное масло и кубики черного шоколада.
15. Помешивая, довести до однородной нежной консистенции. Глазурь получится глянцевой и ароматной.
16. Она должна немного остыть, но совсем чуть-чуть. Вылить глазурь поверх суфле и разровнять.
17. Торт «Птичье молоко» на агар-агаре готов! Он невероятно вкусный, красивый и бюджетный.
Жайма - казахское блюдо Жайма по-казахски – это блюдо из тушеного мяса и трубочек из теста. , Еда и рецепты 
Стоматологи предупреждают: сухость во рту может привести к ряду серьезных проблем Постоянная сухость во рту может быть сигналом к развитию целого ряда опасных заболеваний. , Здоровье 
Как улучшить сон: лайфхаки для создания идеальной спальни "Спокойный сон — основа продуктивного дня," — утверждают специалисты по сну. Но как достичь этого спокойного сна? Рассмотрим профессиональные подходы для создания идеальной спальни, способствующей качественному отдыху. , Лайфхаки 
Лайфхаки для путешествий: как упаковать чемодан компактно и удобно Собираетесь в поездку и снова ломаете голову, как уместить всё в одном чемодане? Расскажем, как упаковать чемодан так, чтобы всё поместилось и еще осталось место для сувениров. , Леди 
Бешбармак по-казахски Бешбармак по-казахски считается одним из самых распространенных видов этого известного блюда тюркоязычных народов. , Еда и рецепты 
Ошибки при приучении щенка к пеленке и как их избежать Многие владельцы непреднамеренно совершают ошибки, которые замедляют процесс приучения щенка к пеленке. Мы собрали для вас самые полезные советы, чтобы помочь вам избежать этих ошибок и сделать обучение вашего щенка приятным и успешным. , Лайфхаки 
Почему кошки поедают траву: ветеринары раскрывают причины необычного поведения Многие владельцы кошек замечают, как их пушистые питомцы с энтузиазмом поглощают зеленые растения при первой возможности. , Питомцы 
Никакой пользы: 5 вредных продуктов, которыми мы кормим детей Дети очень любят их за вкус и аромат, но взрослые-то знают, что далеко не всё вкусное является полезным. , Здоровье 
Ваш идеальный хомяк: виды, которые почти не пахнут Важно понимать, что полностью "беззапаховых" хомяков не существует. Все животные выделяют определенные запахи, и хомяки не являются исключением. Однако некоторые виды хомяков и правильный уход за ними могут значительно снизить неприятные запахи. , Здоровье 
Предостережения медиков: увлечение «мясной» диетой может обернуться серьезными проблемами Врачи предостерегли об опасности нового тренда на питание. , Здоровье 
Беспроигрышный дуэт: как носить прямые джинсы и элегантные блузы летом 2024 Сочетание одежды, известное с 80-х, сейчас приобрело большую популярность. , Леди 
Объявлен полный кард турнира "Наше Дело 85" Турнир пройдет 23 августа в Челябинске. Зрителей ждут 12 поединков между высококлассными спортсменами из разных уголков России и ближнего зарубежья, которые будут бороться за звание лучших. , Спорт 
Баурсаки на кефире Баурсак - разновидность традиционного хлеба тюркских народностей, калорийный и очень питательный. , Еда и рецепты 
Лапша по-казахски - Кеспе Кеспе - это казахское блюдо, с казахского переводится как "лапша" , Еда и рецепты 
Разведение хомяков: ключевые моменты и полезные советы для владельцев Основные этапы размножения, включая подбор пары, уход за беременной самкой и заботу о новорожденных хомячках. Вы узнаете, как создать идеальные условия для ваших питомцев и обеспечить их здоровье и благополучие. , Здоровье 
Возможная связь между ЭКО и опухолями мозга: мнение ведущего российского онколога Проблема возникновения злокачественных новообразований головного мозга, особенно среди молодых и известных женщин, нередко связывается с применением технологий экстракорпорального оплодотворения (ЭКО) и поздними родами. , Здоровье 
Многодетная семья: как найти подход к каждому ребенку? Многодетная семья — это особый мир, наполненный радостью, смехом и иногда хаосом. Как же правильно подойти к воспитанию, чтобы каждый ребенок чувствовал себя особенным? Мы поделимся с вами проверенными методами и советами. , LifeStyle 
Тесто для беляшей Предлагаю вашему вниманию рецепт простого и очень вкусного дрожжевого теста для беляшей. Мне это тесто кажется самым удачным. А вам? , Еда и рецепты