Морковный торт со сметанным кремом

1. Сметана для крема нужна жирная. У меня она неплохая и 20%, но всё равно отвешиваю и советую это сделать практически для любой сметаны. Для этого порцию сметаны помещают в марлю, сложенную в три слоя, и подвешивают, например, просто на ручке глубокой кастрюли.

2. Пока будете заниматься приготовлением теста и выпеканием коржей, со сметаны стекут излишки жидкости, и она станет более плотной

3. Когда готовлю морковные кексы, то грецкие орехи добавляю крупными кусками, а для коржей торта советую их измельчить в разнородную, но мелкую фракцию.

4. Для теста сначала размешайте и взбейте яйца с растительным маслом и щепоткой соли. Масло берите рафинированное - без запаха. Лучше простое подсолнечное. Бывают рецепты с оливковым, но зачем удорожать? Да и может быть специфический для оливкового масла горьковатый привкус.

5. Затем взбейте массу с сахаром. В рецепте указано до 150 г, так 150 г - это для реально весьма сладкого варианта, в моем случае обычно - 100 г, но потом же ещё коржам сладкая пропитка будет.

6. Добавьте муку с разрыхлителем и корицей. Хорошо перемешайте и слегка взбейте.

7. Затем вмешайте измельченные грецкие орехи.

8. Морковь для торта можно либо мелко натереть вручную, либо измельчить при помощи кухонной техники.

9. Перемешайте тесто с подготовленной морковью до её равномерного распределения.

10. Можно испечь тесто в одной форме, например круглой, а затем разрезать на нужное количество коржей. Мне больше нравится испечь большой невысокий корж в форме 30х20см, проложенной пекарской бумагой, которую не надо смазывать, и затем разделить его на 2 или 3 коржа. Так быстрее (печь и потом остужать) - достаточно около 20 минут при 180 градусах, но торт получится прямоугольным.

11. Учтите, что время выпекания зависит от свойств вашей духовки, поэтому контролируйте процесс и проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

12. Готовый морковный торт нужно остудить и нарезать на 2-3 заготовки. По желанию выровняйте их, придав одинаковую ровную прямоугольную форму, если смущают закругления с краев и не планируется полная обмазка торта со всех сторон.

13. Есть мнение, что пропитку можно пропустить... Но всё-таки это торт, а не кекс, поэтому попробуйте и вариант с пропиткой. Для приготовления сладкой пропитки нужно довести до кипения воду с сахаром, поварить минуты три, затем снять с огня и влить коньяк или ром (или используйте эссенцию, ароматизатор). Когда пропитка станет не горячей, а теплой, то растворите в ней мёд.

14. На фото - отвешенная сметана, она плотная, и крем из такой будет хорошо держать форму.

15. Добавьте сахарную пудру, перемешайте и немного взбейте.

16. Осталось пропитать морковные коржи, промазать их кремом и собрать торт. Пропитать можно разными способами:

Поливая поверхность коржей по чайной ложечке.

Окуная корж в посуду с пропиткой.

17. Мне нравится окунать. Для этого пропитку нужно разделить на то количество, сколько коржей, т.е. если у меня три коржа, то каждый будет окунаться в треть пропитки.

18. Крем разделен на две части, т.к. промазываться будет только внутренняя часть торта, т.е. слои между тремя коржами.

19. Для простого оформления сахарной пудрой кое-как вырезала три стилизованные морковки из бумаги. Их нужно уложить на поверхность торта и посыпать всё сахарной пудрой, удобно это делать через ситечко.

20. Затем аккуратно, например подцепив край бумаги зубочисткой, удалите "морковки".

21. Желательно дать торту пропитаться, а главное, дать сметанному крему хорошо схватиться в холодильнике.

22. Морковный торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития и крепкого здоровья!