14:50, 17 января 2024, автор: Ермакова М.

Смесь специй для ферганского плова

Name: Смесь специй для ферганского плова
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Зира - 2 ст.л.; Зерна кориандра - 2 ст.л.; Сушеный острый перчик (без семян) - 1 шт.; Барбарис - 3 ст.л.; Шафран - 1/2 ч.л.; Соль мелкая морская - 2 ст.л.

Разновидностей плова существует огромное количество, но классикой среднеазиатской кухни по праву считается ферганский плов, который готовится исключительно из риса под названием "девзира" (дев-зира), произрастающего только в Ферганской Долине.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_mirzamlk

Ферганский плов очень вкусный и насыщенный, но, несмотря на это, содержит лишь небольшой набор определенных специй, основную часть которых составляют зира, зёрна кориандра, ягоды барбариса, красный перец и шафран. Иногда дорогой шафран заменяют на более доступную куркуму и по желанию добавляют, например, сушеный базилик. Как правило, таким набором специй ферганский плов и ограничивается, а приготовить пряную смесь для него можно и впрок.

Для этого подготовьте продукты по списку.

Смесь специй для ферганского плова

Кухня: Европейская, домашние заготовки, калории: 27, время приготовления: 00:20

Ингредиенты

Зира - 2 ст.л.

Зерна кориандра - 2 ст.л.

Сушеный острый перчик (без семян) - 1 шт.

Барбарис - 3 ст.л.

Шафран - 1/2 ч.л.

Соль мелкая морская - 2 ст.л.

Рецепт

1. Смешайте в миске ягоды барбариса и семена зиры.

2. В ступке измельчите зерна кориандра вместе с красным перчиком и шафраном.

3. Смешайте все специи вместе. На этом этапе можно остановится, но можно добавить еще и пару ложек мелкой соли.

4. Смесь специй для ферганского плова готова! Храните ее в закрытой баночке и используйте по назначению.