17:00, 05 января 2024, автор: Ермакова М.

Кальмары в сметанном соусе

Name: Кальмары в сметанном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Греческая
Ingredients: Тушки кальмара - 2 шт; Сметана - 150 мл; Сливочное масло - 1 ст.л.; Зира - 1 ч.л.; Сыр (твёрдых сортов) - 100 г; Соль - по вкусу; Перец молотый (смесь) - по вкусу

Повезло тем людям, которые живут возле море или океана.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_shinji3802

Они с детства ценят вкус морепродуктов. Самые доступные у нас - это мидии, креветки и кальмары. Сегодня хочу рассказать о самом быстром соусе с кальмаром - сметанном. Известно, что чем меньше кальмар проходит термообработку, тем меньше у него шансов стать резиновым. Со сметанным соусом уж точно не получится передержать его на огне.

Самое сложное в этом рецепте - это подготовить кальмаров. Обычно кальмары, которые продаются замороженные в маркетах, уже без головы и без внутренностей. Необходимо удалить только цветную шкурку и прозрачную пленку внутри тушки. Важный момент, что именно эта пленка при тепловой обработке становится жесткой . На замороженные тушки кальмаров выливаем крутой кипяток, т.е. ошпариваем и почти сразу вынимаем . Цветная шкурка и внутренняя пленка теперь легко снимаются. Вытаскиваем затем плоскую пластинку (её называют хитиновой).

Есть ещё другой способ очистки шкурки. Складываем размороженные кальмары в миску и также ошпариваем и сразу же опускаем в ледяную воду. В горячей воде оставлять нельзя – иначе наши кальмары просто сварятся. В этом случае так же будет легко от шкурки избавиться.

Итак, кальмары почищены, нарезаем их кольцами и складываем в сковородку со сливочным маслом.

Кальмары в сметанном соусе

Кухня: Греческая, закуска, калории: 221, время приготовления: 00:30

Ингредиенты

Тушки кальмара - 2 шт

Сметана - 150 мл

Сливочное масло - 1 ст.л.

Зира - 1 ч.л.

Сыр (твёрдых сортов) - 100 г

Соль - по вкусу

Перец молотый (смесь) - по вкусу

Рецепт

1. Ставим сковородку на огонь и тушим кальмаров буквально несколько минут. Вы увидите, как кальмары пустят воду. Добавьте к ним зиру и соль. Соль добавляйте по вкусу, но учтите, что сами по себе они уже слегка солёные.

2. И сразу же выкладываем сметану и размешиваем. Со сметаной кальмары должны готовится около 3 минут, не больше!

3. Когда кальмары в сметанном соусе будут готовы поперчите их. И можно приступать!

4. Перед подачей кальмары посыпать тертым сыром.

5. Кальмары в сметанном соусе отлично подходят к любому гарниру или просто хлебом.

6. Приятного аппетита!