15:00, 31 декабря 2023, автор: Ермакова М.

«Оливье» по-царски

Name: «Оливье» по-царски
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картошка - 400 г; Горошек консервированный - 140 г; Морковь - 1 шт.; Яйца - 3 шт.; Язык варёный - 200 г; Курица копчёная - 150 г; Раки (варёные и чищенные) - 100 г; Каперсы - 20 г; Огурец свежий - 100 г; Огурцы маринованные - 50 г; Сметана - 100 г; Майонез - 2 ст.л.; Икра красная - 2 ст.л.; Лук, соль, перец - по вкусу; Вода для варки - по потребности; Зелень - для декора

Салат «Оливье» по-царски - это такая абсолютно роскошная версия советского Оливье, в который наряду с привычными яйцами, горошком, картошечкой и огурчиками положили массу деликатесных продуктов вроде языка, копчёной курицы, раков и каперсов.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_lenyvavsha

Ну, чтобы видно было, что не холопы гуляют, а вот прямо самый настоящий царь! А чтобы не осталось никаких сомнений в царственности его особы - всё это сверху украшается красной икрой. Ну, надо же показать, что деньги есть и, вообще, праздник!

По вкусу - извините меня, принципиальных отличий между «Оливье» по-царски и нормальным простым Оливье, по-человечески, на мой взгляд, нет. Ну, разве что только раки выделяются. И на вид декор из икры, конечно, выглядит круче, чем просто веточки петрушки. Так что если вдруг нужно выделаться перед гостями и показать, что дом - полная чаша, тогда да, тогда можно сделать и царский салат «Оливье». Просто феерических вкусовых ощущений от него не ждите. (Я вот ждала - и обломилась, о чём предупреждаю тех, кто пожелает пойти по моим стопам.) Извините за такое вступление.

«Оливье» по-царски

Кухня: Европейская, праздничный стол, калории: 126, время приготовления: 03:45

Ингредиенты

Картошка - 400 г

Горошек консервированный - 140 г

Морковь - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Язык варёный - 200 г

Курица копчёная - 150 г

Раки (варёные и чищенные) - 100 г

Каперсы - 20 г

Огурец свежий - 100 г

Огурцы маринованные - 50 г

Сметана - 100 г

Майонез - 2 ст.л.

Икра красная - 2 ст.л.

Лук, соль, перец - по вкусу

Вода для варки - по потребности

Зелень - для декора

Рецепт

1. Картошку в мундирах и морковь варим до готовности (мягкости при проколе ножом), сливаем воду и даём им остыть. Яйца варим вкрутую (12 минут).

2. Чистим картошку, морковь и 2 яйца, режем их мелкими кубиками.

3. Режем огурцы примерно тем же калибром, что и картошку.

4. Режем язык и копчёную курицу кубиками. Они могут быть и покрупнее, чем овощи.

5. С консервированного горошка сливаем воду. Приправляем салат сметаной, майонезом, каперсами, мелко порезанным луком, солью и перцем. Хорошо промешиваем и даём чуток настояться.

6. Из третьего яйца вырезаем цветочки. Желток отправляем в салат, белки моем и укладываем в них икру. «Оливье» по-царски готов. Красотень! Их Величество могут приходить!