Согласно технологической карте блюд для детского сада, «Ёжики» - мясные тефтели с рисом.
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_anastasiiaz
Вкус детсадовских тефтелек преследовал меня с детства. Нежные, сытные, маленькие и такие любимые ежики из фарша с рисом хотелось пробовать и пробовать. Ради этих самых ежиков я проработала в столовой около 6 месяцев, будучи на практике в кулинарном училище. Точных цифр и расчетов до миллиграммов мы делать не будем, а вот сам рецепт попробую описать.
Мясные ёжики из говядины как в детском саду
Кухня: Европейская, мясо, калории: 382, время приготовления: 01:10
Ингредиенты
Говядина (котлетное мясо) - 500 г
Рисовая крупа - 100 г
Лук репчатый - 1 головка
Соль - по вкусу
Яйцо куриное - 1 шт.
Для соуса:
Мука пшеничная - 20г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль - 2 г
Вода - около 100 мл (ориентируйтесь на желаемую густоту соуса)
Рецепт
1. Говядину перекручиваем через мясорубку два раза.
3. Перемешиваем ингредиенты в однородный фарш. Отдельно на сковороде пассеруем репчатый лук. Его предварительно нужно порезать мелкими кубиками. Добавляем лук в фарш.
4. Тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем из фарша шарики из расчета: на 1 порцию - 3-4 ежика.
5. Обваливаем в муке. Складываем шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазываем сливочным маслом. Отправляем форму с будущими тефтелями в духовку (при 220°C). Ежики должны подрумяниться. Можно предварительно их обжарить на сковороде.
6. Пока они поджариваются, приготовим молочный белый соус для запекания. В отдельной сковороде подсушиваем до легкого карамельного оттенка муку. Растираем со сливочным маслом. Массу перекладываем в кастрюльку и заливаем горячим молоком. Соус необходимо всё время перемешивать, а когда загустеет - процедить.
7. Заливаем ежики разведенным с водой соусом.
8. Отправляем назад в духовку. Готовим еще 15 минут при максимальном нагреве (около 250°C).
9. Ежики как в детском саду готовы! Их принято подавать с гарниром, поливая тефтели соусом.
10. Поливаем соусом и сам гарнир. Салатные листья в детском саду не используют, а мне захотелось сделать блюдо ярким и притягивающим детский взгляд. Всё-таки оно в домашнем исполнении. Приятного аппетита!
Путь к внутренней силе: как обрести непоколебимую уверенность в себе Следуя этим шагам, вы сможете раз и навсегда освободиться от страха чужого мнения и обрести прочную уверенность в себе. , Леди 
Как приготовить идеальные белорусские драники — секреты и лайфхаки Свежеприготовленные, золотистые драники — это классическое и любимое многими блюдо. , Лайфхаки 
Как правильно выбирать игрушки для хомяков, чтобы они были безопасны Обеспечив питомца правильными игрушками, вы не только сделаете его жизнь более активной и интересной, но и сможете предотвратить множество проблем со здоровьем. , Питомцы 
Кендалл Дженнер: секреты красоты Модель много работала над своим внешним видом и продолжает это делать. , Звезды 
Выбор идеального кухонного ножа: на что обратить внимание Как выбрать лучший кухонный нож и не прогадать? Узнайте, какие факторы действительно важны и на что стоит ориентироваться при покупке. , Лайфхаки 
Как защитить ногти от повреждений после маникюра Повреждение ногтей — распространенная проблема, с которой сталкиваются многие женщины после посещения салона красоты. , Красота 
Правильное питание в школе: как составить полезный и вкусный перекус для ребенка Составляя меню для школьных перекусов, необходимо сочетать вкусовые качества, удобство в употреблении и, главное, пользу для растущего организма. , Здоровье 
Все о системах помощи водителю: адаптивный круиз-контроль, парктроник и другие Ключевые системы, которые уже стали привычными для нас. , Hi-Tech 
Направления мечты: как провести новогодние праздники на курортах Доминиканы и Мексики Спрос на карибские направления постепенно восстанавливается, и туроператоры предлагают различные удобные решения. , Направления 
Как добиться тишины в квартире: эффективные методы звукоизоляции Методы звукоизоляции, которые подходят для квартиры, и как внедрить их максимально эффективно. , Лайфхаки 
Внутренние часы: как кошки определяют время кормления Кошки - настоящие мастера хронометрии. Задумывались, почему ваша кошка знает, когда её кормят, даже без напоминаний? Раскрываем тайны кошачьей пунктуальности. , Питомцы 
Психиатр перечислила признаки психопатии у детей Неумение сопереживать другим и общаться — одни из проявлений диагноза. , Здоровье 
Строгость или вседозволенность: что эффективнее в воспитании Разбираем плюсы и минусы строгого и лояльного воспитания вместе соспециалистами в области психологии. , Леди 
Кошачья психология: почему они прощают и снова ищут контакта Даже несмотря на способность кошек помнить обиды, их стремление к комфорту и привязанности к владельцу часто оказывается сильнее. , Питомцы 
Почему двигатель автомобиля перегревается: распространённые ошибки и советы Перегрев двигателя — проблема, которая может привести к серьезным поломкам. Узнайте, как предотвратить эту ситуацию и что делать, если она случилась. , Авто 
Правила питания для женского здоровья: мнение ведущего гинеколога Академик РАН, главный гинеколог Минздрава РФ Лейла Адамян рассказала о принципах правильного питания и его влиянии на здоровье женщин на разных этапах жизни. , Леди 
Тревожный сигнал: более 60% косметики в России содержит опасные вещества Национальный союз защиты прав потребителей считает, что ситуация на рынке косметики требует более пристального внимания со стороны контролирующих органов. , Красота 
Экологичная борьба с сорняками: проверенные народные и научные методы для чистых огородов и газонов Эксперты рекомендуют применять народные методы борьбы с сорняками в комплексе с другими проверенными способами. , Лайфхаки