Клубничный пирог: американский рецепт с летними ягодами
10 июня, в день отмены рабства в Соединенных Штатах, стол для пикника переполнен летними пирогами и красными блюдами, что является символом настойчивости. Это делает этот праздничный пирог с клубникой идеальным для 16 июня, хотя он будет желанным в любое время в ягодный сезон.
Источник фото: 123rf.com/profile_homy_design
Прямоугольный пирог готовится на сковороде размером в четверть листа;если у вас его нет, используйте кастрюлю сопоставимого размера.Немного пикантности добавляют молотый черный перец в корочке и свежий имбирь в начинке.Это не особенно сладкий десерт, поэтому, если вы хотите что-то послаще, добавьте к нему ванильное мороженое.
Клубничный пирог: американский рецепт с летними ягодами
Кухня: Американская, выпечка, калории: 520, время приготовления: 04:00
Ингредиенты
ДЛЯ КОРКИ
2½ чашки плюс 2 столовые ложки/360 г универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания теста
1 чашка/226 г холодного несоленого сливочного масла (2 палочки), нарезанного кубиками , плюс еще немного для смазывания сковороды
¾ чашки/177 миллилитров ледяной воды
2 столовые ложки пахты
ДЛЯ НАЧИНКИ
1,3 кг свежей клубники, мелкие ягоды разрезать пополам, а более крупные ягоды разрезать на четвертинки (см. примечание)
От 3 до 4 столовых ложек/40 грамм темно-коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладки ваши ягоды.
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ чайной ложки цедры грейпфрута
1½ чайной ложки грейпфрутового сока
½ чайной ложки тертого свежего имбиря
¼ чайной ложки ванильного экстракта
⅛ чайной ложки крупной кошерной соли
Рецепт
ПОДГОТОВКА
Шаг 1
Приготовьте корж: в большой миске смешайте муку, 2 чайные ложки сахарного песка, соль и перец. С помощью блендера измельчите масло в муку, пока самые большие кусочки масла не станут размером с чечевицу.
Шаг 2
Сбрызгивайте тесто ледяной водой по столовой ложке, перемешивая и зачерпывая тесто руками, пока вы не начнете прилипать к тесту, и вы не сможете собрать его в несовершенный шар. (Возможно, вам не понадобится вся вода.) Переложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и прижмите его к диску. Плотно заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Слегка смажьте маслом четверть противня, включая верхний край обода, и отложите в сторону. (
Шаг 4
Слегка присыпьте мукой большую рабочую поверхность, скалку и тесто. Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной в несколько милиметров. Отрежьте прямоугольник на 6 см больше, чем размеры вашей кастрюли с каждой стороны. Зарезервируйте лишнее тесто.
Шаг 5
Аккуратно вдавите прямоугольник теста в форму для четверти листа, обрезав излишки теста по краям. Тесто должно полностью подниматься и выходить за верхний край формы, если это возможно. Переместите кастрюлю в холодильник и охладите в течение 1 часа.
Шаг 6
Тем временем застелите другой противень пергаментной бумагой. Раскатайте отложенное тесто до толщины от 4 до 6 мм. Используя 1 формочки для печенья, вырежьте около 30 кругов разного размера (или используйте все круги одного размера, если хотите), раскатывая тесто по мере необходимости. Переложите кружочки на застеленный пергаментом противень и поставьте в холодильник.
Шаг 7
Приготовьте начинку: смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Отложите примерно на час, пока корочка не остынет.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 375 градусов. Когда духовка разогреется, нанесите немного пахты на края корочки пирога. Переложите ягодную смесь на корж, утрамбовывая ягоды примерно ровным слоем. Поместите форму на большой противень, чтобы собрать любые капли. Выпекать 30 минут.
Шаг 9
Нанесите пахту на отложенные круги теста и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахарного песка. Поместите круги на пузырящиеся ягоды. Продолжайте выпекать пирог, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться, еще 50–60 минут.
Шаг 10
Проведите небольшим ножом по краю пирога, пока он теплый. Перенесите пирог в форме на четверть листа на решетку. Дайте остыть не менее 2 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Заметка
Если возможно, используйте более мелкую свежую фермерскую клубнику, а не обычные ягоды из супермаркета. Фермерские ягоды выделяют меньше сока, что делает начинку менее жидкой.
Сладкое искушение: нишевый бренд Richard представляет новый аромат Champagne Kiss Аромат Champagne Kiss позиционируется как парфюм успеха, радости и счастья. , Красота 
Секреты красоты и фигуры: как актриса Лянка Грыу сохраняет идеальную форму Грыу удается поддерживать идеальную фигуру и ухоженный внешний вид, используя комфортный для себя подход, а не изнуряющие диеты и тренировки. , Звезды 
Признаки счастья: как понять, что у попугая хорошее настроение Как понять, что ваш попугай счастлив? Узнайте ключевые признаки хорошего настроения питомца. , Питомцы 
Когда стоит брать ипотеку на 30 лет: на что обратить внимание при выборе сроков кредита Ипотека на 30 лет: снижение платежей или долговая ловушка? Разберём плюсы, минусы и возможность досрочного погашения. , Недвижимость 
Обзор музыкальных систем от Hyundai – техника для меломанов На какие устройства от бренда Hyundai стоит обратить свое внимание - об этом наш обзор. , Hi-Tech 
Ремень ГРМ: когда менять, чтобы избежать серьезных поломок Маленькая деталь, которая имеет огромное значение — ремень ГРМ. Пропустив его замену, можно столкнуться с дорогим ремонтом. Как этого избежать? , Авто 
Как избежать проблем с соседями при покупке жилья: что выяснить до сделки Покупка квартиры – это не только выбор удобной планировки и хорошего района, но и будущих соседей. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно заранее узнать, кто будет жить рядом. , Недвижимость 
Особенности обоняния: как собаки узнают запах своих хозяев из тысячи Собаки узнают своих хозяев по запаху, даже если не видели их долго. Как они это делают и что стоит за их уникальным обонянием? , Питомцы 
Как ухаживать за колесными дисками: защита от соли и грязи Зимняя соль быстро разрушает диски. Вот несколько простых шагов, как защитить их и сохранить внешний вид. , Лайфхаки 
Готовь гардероб к осени заранее: 6 базовых вещей, которые не потребуют затрат Наличие этих базовых вещей в осеннем сезоне позволит модницам без особых затрат создавать стильные и функциональные образы. , Лайфхаки 
Идеальные натуральные ингредиенты для создания домашних масок для волос Каждый из представленных ингредиентов помогает обеспечить необходимое питание, защиту и уход. , Лайфхаки 
Как понять, что кошка теряет ориентацию? Признаки, которые нельзя игнорировать Кошки известны своей ловкостью, но что делать, если ваш питомец вдруг начал терять равновесие и путаться в знакомых местах? Узнайте, как распознать первые признаки проблем с ориентацией. , Здоровье 
Как убедить ребенка заниматься дополнительно: рекомендации экспертов Родителям следует найти золотую середину между потворством капризам и жестким контролем. , Дети 
Мобильная дача: как использовать складные и переносные конструкции для отдыха на природе Хотите комфорт на природе без затрат на строительство? Мобильные дачи — это легкие и удобные конструкции, которые легко собрать в любом месте. , Недвижимость 
Лайфхак для владельцев гибридов: как правильно использовать режим рекуперации в пробках Грамотное использование режима рекуперации поможет владельцам гибридов экономить топливо даже в городском трафике. , Авто 
Современные кухни: как встроить бытовую технику, чтобы она не портила интерьер Как встроить бытовую технику, чтобы она гармонично вписалась в интерьер? Узнайте главные принципы интеграции техники в современную кухню. , Лайфхаки 
Как научить щенка терпеть до прогулки: простые советы для приучения к туалету Приучение щенка к туалету может быть проще, чем кажется, если следовать проверенным советам. Узнайте, как помочь щенку терпеть до прогулки. , Лайфхаки 
5 технологий, которые помогут избежать повреждений при парковке Парковка в сложных условиях больше не повод для беспокойства. Новые технологии помогают сохранить ваш автомобиль в целости. Откроем пять способов, как это сделать. , Авто