ПП-пицца с креветками, на кефире

1. Первым делом варю креветки, чтобы они успели остыть и было удобно их чистить. Бульон может быть любым, на Ваше усмотрение. Я добавляю перец горошком, соль, лавровый лист и сухой укроп. Креветки кидаю в кипящий бульон, варю 2-3 минуты. Остужаю и чищу.

2. Теперь сделаю муку. У меня есть старенькая кофемолка, но можно использовать блендер. Я перемалываю овсяные хлопья и кукурузную крупу в муку. (Также можно использовать любые крупы, которые есть в наличии. Иногда добавляю гречку, иногда отруби.) До "пыли" я не довожу, мне нравятся более крупные частицы в тесте, а Вы смотрите на свой вкус.

3. Начинаю колдовать над тестом. Яйца, кефир, оливковое масло, соль и соду перемешиваю до однородной массы.Затем порциями добавляю приготовленную муку. Тесто должно получиться как на оладьи. Оставляю его на 5-7 минут, чтобы крупа пропиталась и стала мягче. Текстуры тугого теста будем добиваться с помощью ржаной муки.

4. Постепенно вводим ржаную муку, до готового теста. Оно должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. У меня получилось 850 грамм теста для пиццы. Оставляю его отдохнуть на 10-20 минут.

5. Тем временем нарезаю продукты для начинки. Помидоры, лук, моцареллу, маслины режу тонкими кольцами. Российский сыр натираю на терке. Укроп измельчаю. Креветки уже готовы.

6. Собираю пиццу, выкладывая на раскатанное тесто ингредиенты начинки поочередно:

1) сыр моцарелла:

2) итальянские травы (приправа для пиццы);

3) помидоры;

4) лук;

5) креветки;

6) маслины и укроп;

7) российский сыр.

Ставлю пиццу с креветками в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 40-50 минут.