Картофельные ньокки

1. Как приготовить картофельные ньокки: 500 грамм картошки запекаем или отвариваем в мундирах. Чистим, не остужая.

2. Разминаем картофель в пюре.

3. Добавляем в картофель одну чайную ложку соли без верха и замешиваем тесто, постепенно добавляя приблизительно 150 грамм муки.

4. Муки нужно добавить ровно столько, чтобы с тестом можно было работать, при этом стараясь как можно меньше месить тесто.

5. Полученное тесто делим на четыре части, каждую часть раскатываем в жгут толщиной приблизительно два сантиметра.

6. Нарезаем ньокки шириной приблизительно два сантиметра.

7. В принципе, ньокки уже можно варить и есть, но для того, чтобы соус лучше к ним приставал, нужно сделать насечки с помощью вилки.

8. Ньокки можно заморозить или отварить свежими. Закладываем ньокки в кипящую воду и варим в большом количестве подсоленной кипящей воды до всплытия.

9. В Италии зачастую готовят так: выкладывают отваренные ньокки в сковороду с растопленным сливочным маслом, слегка обжаривают.

10. Посыпают тёртым твёрдым сыром.

11. Добавляют рубленую свежую петрушку.

12. Тут же снимают с огня и подают ньокки из картофеля к столу. В Италии это блюдо называется gnocchi piemontese, а по-русски - ниокки пьемонтские.