22:00, 14 ноября 2023, автор: Ермакова М.

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Name: Баранина с картофелем, луком и перцем в казане
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баранина - 900 г; Картофель - 800 г; Лук репчатый - 2 шт.; Перец болгарский - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Розмарин - 0.5 ч.л.; Кориандр молотый - 0.5 ч.л.; Зира - 0.5 ч.л.; Смесь перцев - 0.5 ч.л.; Масло растительное - 50 мл; Помидор - 2 шт.; Соль - по вкусу

Молодая баранина особенно вкусна, если мясо парное и свежее.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_starush

Никаких посторонних запахов она не имеет и прекрасно сочетается с разнообразными овощами и специями. Сегодня готовим баранину с картофелем, луком и перцем. У меня здесь - лопаточная часть, для удобства кусок уже разрублен на мелкие кусочки вместе с косточками. Баранина получается не жареной, а тушеной, овощи - мягкими, особенно картофель.

Баранина с картофелем, луком и перцем в казане

Кухня: Восточная, мясо, калории: 198, время приготовления: 01:45

Ингредиенты

Баранина - 900 г

Картофель - 800 г

Лук репчатый - 2 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Розмарин - 0.5 ч.л.

Кориандр молотый - 0.5 ч.л.

Зира - 0.5 ч.л.

Смесь перцев - 0.5 ч.л.

Масло растительное - 50 мл

Помидор - 2 шт.

Соль - по вкусу

Рецепт

1. Перед жаркой хорошенько разогрейте казан. Налейте в него масло и снова нагрейте. Положите в казан баранину и жарьте на сильном огне до румяной корочки.

2. Тем временем подготовьте овощи. Очистите их и нарежьте крупными ломтиками.

3. Добавьте в казан стакан-полтора воды, доведите до кипения и, уменьшив огонь, тушите мясо под крышкой до полного выкипания воды. Теперь мясо можно хорошенько посолить.

4. Как только увидите, что вода полностью выкипела, а мясо снова стало поджариваться, добавьте в казан подготовленный картофель. Посыпьте специями и раздавите зубчик чеснока. Я сначала хотела добавить больше чеснока, но мясо так вкусно и приятно пахло, что мне расхотелось забивать этот запах чесноком. Слегка обжарьте картофель с бараниной на среднем огне, время от времени перемешивая все вместе.

5. До готовности картофель доводить не нужно, он приготовится в процессе.

6. Затем добавьте перец и лук, обжаривайте 5-7 минут. Если покажется, что масла маловато, то не возбраняется его добавить немного. Вообще, все овощи здесь тушатся.

7. Когда мясо станет мягким и начнет отваливаться от косточек, добавьте помидоры или ложку разведенной томатной пасты. Тушите все вместе еще минут 10. Нужно, чтобы помидоры отдали свой цвет и стали незаметными.

8. Готовое блюдо попробуйте и доведите до вкуса, если нужно досолите.

9. На стол баранину с картофелем, луком и перцем подавайте, посыпав свежей зеленью.