18:00, 14 ноября 2023, автор: Ермакова М.

Мясо по-тайски

Name: Мясо по-тайски
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Говяжья вырезка - 350 г; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 3 зубчика; Морковь - 1 шт.; Капуста - 40 г; Перец сладкий - 1 шт.; Помидор - 1 шт.; Масло кунжутное - 3 ст.л.; Масло подсолнечное - 2 ст.л.; Устричный соус - 1 ч.л.; Соус чили - 1 ч.л.; Соевый соус - 3 ст.л.; Крахмал - 0.5 ч.л.; Кунжут - 1 ч.л.; Сахар - 1 ч.л.; Имбирь сухой - 1 ч.л.; Паприка кусочками - 1 ч.л.; Кинза - несколько веточек

Мясо по-тайски - полюбившееся в наших широтах, уже очень известное блюдо.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_superbphoto95

И чем больше оно становится популярным, тем больше обрастает местечковыми добавками и несуразицами, в виде укропа, соленых огурцов и тому подобному. Мой вариант - тоже не фонтан аутентичности, но максимально приближен к настоящему рецепту.

Главное для этого блюда - это качественное мясо, лучше вырезка, в обязательном порядке - чеснок, лук, имбирь, соевый соус, острый перец (без него это не мясо по-тайски) и овощи по сезону.

Когда мы в тайском ресторане заказывали это мясо, нам его всегда приносили с листами белокочанной капусты, соцветиями зеленой брокколи, початками молодой беби кукурузы (иногда), сладким и острым перцем. Сегодня у меня зимний вариант. Я прошу прощения за морковь по-корейски, просто на момент приготовления обычной моркови в доме не было, но ее можно вообще опустить и не добавлять. Если есть возможность купить свежий имбирь, то лучше взять его, но молотый тоже пойдет.

Блюдо это острое, даже пылающее. Единственно, что допустимо - снизить остроту накала уменьшением количества острого перца. Еще крахмал... Не нужно путать мясо по-тайски с мясом по-китайски, именно туда всегда добавляется крахмал, но чтобы не отступать от "местных традиций", я решила его использовать минимально, лишь слегка посыпав говядину. Крахмал можно и нужно опустить, но он так хорошо дает блеск готовому блюду.

Мясо по-тайски

Кухня: Азиатская, мясо, калории: 206, время приготовления: 00:50

Ингредиенты

Говяжья вырезка - 350 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Морковь - 1 шт.

Капуста - 40 г

Перец сладкий - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Масло кунжутное - 3 ст.л.

Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Устричный соус - 1 ч.л.

Соус чили - 1 ч.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Крахмал - 0.5 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Имбирь сухой - 1 ч.л.

Паприка кусочками - 1 ч.л.

Кинза - несколько веточек

Рецепт

1. Говядину нарезать на узкие тонкие кусочки, типа соломки.

2. Залить мясо соевым соусом, добавить ложку кунжутного масла, сахар, чайную ложку острого соуса чили, перемешать руками и оставить на 30 минут мариноваться. Если соевый соус не очень соленый, мясо дополнительно подсолить. Вот тут я слегка посыпала мясо крахмалом, меньше чайной ложки, поддалась, так сказать, всеобщему помешательству. В маринад можно добавлять лимонный сок, тогда мясо получается с кислинкой.

3. Тем временем подготовить все овощи. Лук нарезать перьями, чеснок - пластинками, сладкий перец - длинными ломтиками, помидор - ломтиками, острый перец нарезать тонкими колечками, капусту - квадратиками. Так как обжарка будет происходить быстро, все должно быть под рукой.

4. Хорошо прогреть смесь кунжутного и растительного масел. Достать мясо из маринада и быстро обжарить до полного выпаривания жидкости. Добавить острый перец.

5. Затем добавить лук и чеснок. Все время помешивая, жарить на среднем огне, пока лук не распушится, минуту.

6. Посыпать сухим имбирем. Свежий имбирь добавляется вместе с луком и чесноком.

7. Добавить перец и капусту. Жарить еще одну-две минуты, перец должен остаться хрустящим.

8. И в последнюю очередь добавляются помидор и морковь. Если морковь свежая, ее добавить пораньше - вместе с перцем. Перемешать пару раз и убрать с огня.

9. Выложить мясо по-тайски на блюдо, посыпать кунжутом и свежей кинзой.

10. Подавать с рисом или лапшой.

11. Это очень вкусно и остро, словами не передать. Угощайтесь!