15:00, 06 ноября 2023, автор: Ермакова М.

Салат с шампиньонами и овощами по-восточному

Name: Салат с шампиньонами и овощами по-восточному
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Шампиньоны - 250 г; Помидоры - 1 шт. ( крупный); Огурцы - 1 шт.(крупный); Салат - 40 г; Кинза - 10 г; Перец болгарский - 1 шт.; Чеснок - 3-4 зубчика; Морковь - 1 шт.; Соевый соус - 1 ст.л.; Кориандр - 1-1.5 ч.л.; Красный молотый перец - 1 ч.л.(или по вкусу); Соль - по вкусу; Масло растительное - 3-4 ст.л.; Сок лимонный (уксус) - 1 дес.л.

Данный рецепт салата подсмотрела на просторах интернета у девочки дунганки. Не думаю, что это какой-то национальный салат, просто фьюжн на тему Востока.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_bbtreesubmission

Вместо шампиньонов в этот салат прекрасно подойдут грибы шиитаке, свежие или сухие. Они придадут ему неповторимый аромат и вкус. В этом случае грибы необходимо предварительно замочить на час, а потом отварить полчаса. С шампиньонами вкус выходит более мягким.

Вы можете регулировать остроту салата и его кислинку, сделать его совсем неострым или острым - «вырви глаз».

Салат с шампиньонами и овощами по-восточному

Кухня: Восточная, праздничный стол, калории: 76, время приготовления: 00:35

Ингредиенты

Шампиньоны - 250 г

Помидоры - 1 шт. ( крупный)

Огурцы - 1 шт.(крупный)

Салат - 40 г

Кинза - 10 г

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Морковь - 1 шт.

Соевый соус - 1 ст.л.

Кориандр - 1-1.5 ч.л.

Красный молотый перец - 1 ч.л.(или по вкусу)

Соль - по вкусу

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Сок лимонный (уксус) - 1 дес.л.

Рецепт

1. Грибочки очистите и нарежьте: очень свежие можно не чистить, а только протереть сухой тряпочкой. Если они мелкие, то оставьте целиком. Морковь натрите на корейской терке, помидоры, огурцы и перец нарежьте кубиками-квадратиками.

2. Отправьте грибы на разогретую сковороду без масла, огонь при этом - средний. Дождитесь, когда выделится влага, и немного ее выпарьте. Влейте соевый соус и добавьте зубчик рубленого чеснока. Посолите и добавьте немного кориандра, так как грибы очень хорошо впитывают все ароматы именно на этом этапе. Я совсем не добавляла масло, но если есть необходимость, то добавьте немного растительного масла. Помешивая, держите грибы на огне еще пару минут.

3. Добавьте к ним морковь и жарьте еще три минуты. Нужно чтобы морковь слегка подвяла, но при этом оставалась альденте, а грибы уменьшились в объеме, но не подгорели.

4. Листья салата и кинзу тщательно промойте в воде. Порвите салат руками, порубите остальной чеснок (вы можете добавить его и больше), нарежьте кинзу.

5. Все подготовленные ингредиенты вместе с грибами выложите в салатник. Добавьте чеснок, кориандр, красный перец, соль, лимонный сок или уксус.

6. Нагрейте в сковороде растительное масло до дымка и сразу же полейте его на чеснок. Перемешайте и подавайте, салат с шампиньонами и овощами по-восточному вкусен даже когда постоит.

7. Приятного!