13:00, 05 ноября 2023, автор: Ермакова М.

Меренговый рулет с малиной

Name: Меренговый рулет с малиной
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для рулета:; Белки яичные - 200 мл; Сахар - 200 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Для крема:; Творожный сыр - 200 г; Сливки от 33% - 200 г; Сахарная пудра - 40 г; Малина - 200-300 г

Этим летом у меня часто в качестве десертов был меренговый рулет, и я хочу сказать, что первоначально мне казалось, что этот десерт не простой, что его сложно сделать.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_fahrwasser

Как угадать ту нужную степень готовности меренги? А это прежде всего зависит от ваших вкусовых предпочтений, я пекла меренгу недолго, около 15 минут, и мой рулет был практически как суфле, то есть он даже не покрывался сверху корочкой. Конечно, такой рулет сложнее свернуть, но он получается нереально нежным, воздушным и просто тающим во рту. С увеличением времени выпечки меренги, у нее появляется легкая корочка на поверхности, а внутри он остается таким же нежным, такой рулет проще сворачивать и он не менее вкусный.

Меренговый рулет с малиной - отличная палочка-выручалочка, когда у вас намечается торжество, а времени на выпечку торта нет совсем, да и покупной вы не хотите. Вы можете испечь такой меренговый рулет, сделав начинку с ягодами и украсив его сверху. Поверьте, ваши гости оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

Меренговый рулет с малиной

Кухня: Европейская, десерт, калории: 210, время приготовления: 01:10

Ингредиенты

Для рулета:

Белки яичные - 200 мл

Сахар - 200 г

Крахмал кукурузный - 25 г

Для крема:

Творожный сыр - 200 г

Сливки от 33% - 200 г

Сахарная пудра - 40 г

Малина - 200-300 г

Рецепт

1. Я отделила заранее белки от желтков, взвесила нужное количество. Заранее включаем духовку и нагреваем до 150 градусов! Выливаем белки в миску и начинаем взбивать, до появления пены.

2. Как только масса немного увеличилась в объеме, всыпаем половину сахара и продолжим взбивать.

3. Затем всыпаем остальной сахар и взбиваем до твердых пиков.

4. Теперь всыпаем кукурузный крахмал и взобьем лишь до объединения.

5. Вот такая устойчивая будет меренговая масса, готовая к выпечке.

6. Раскладываем ее ровным слоем на противне, застеленном антипригарным ковриком, и отправляем для выпечки в духовку (разогретую ранее до 150 градусов).

7. Через 20-25 минут достаем наш противень, я пеку до появления легкой корочки, которую можно проверить, прикоснувшись рукой.

8. Накрываем сверху готовую меренгу другим ковриком или пергаментом и переворачиваем на стол верхом вниз. Даем ей остыть, а после аккуратно снимаем коврик, на котором выпекалась меренга.

9. Теперь делаем крем, кстати, его можно сделать, пока печется ваша меренга, главное, не забыть про нее! Смешиваем сливочный творожный сыр и сахарную пудру.

10. Достаем сильно охлажденные сливки из холодильника и начинаем их взбивать до кремообразного состояния.

11. Теперь объединяем сливки и сырную массу, взбивая миксером.

12. Крем готов.

13. Распределяем крем на остывшую меренгу, оставим немного на украшение. Укладываем ягоды малинки ровненько с одного края, чтобы в рулете они были ровно посерединке.

14. А теперь с помощью коврика, на котором лежит меренга, сворачиваем ее рулетом, не дотрагиваясь до рулета руками.

15. Вот такой рулет у нас должен получиться.

16. Теперь задекорируем края рулета оставшимся кремом и украсим его сверху розочками с помощью кондитерских насадок. Также украсим ягодами малины.

17. Ну вот, наш меренговый рулет с малиной готов, можно ставить на стол и угощать гостей.

18. Вот таким он получается в разрезе.