18:00, 31 октября 2023, автор: Ермакова М.

Аджика из петрушки

Name: Аджика из петрушки
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Петрушка - 100 г; Чеснок - 1 шт.; Перец чили - 1-2 шт.; Болгарский перец (крупный) - 1 шт.; Копченый кориандр - 10 г; Копченая паприка - 10 г; Винный уксус - 20 г; Сахар - 15 г; Соль - по вкусу

Острая приправа для борщей, супов, блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_nuevoimg

Ароматную, разжигающую аппетит аджику иногда готовят из свежей петрушки или другой зелени. Для остроты обязательны чеснок и острый перец, а для узнаваемого привкуса — пряные специи (смеси типа хмели-сунели с кориандром). Такая насыщенная и относительно недорогая приправа пригодится при варке первых блюд (супов, рассольников, солянок, щей), мариновании и запекании мяса, курицы, рыбы, всевозможных овощей-корнеплодов.

Встречаются рецепты аджики из петрушки с томатной пастой или помидорами. В моем примере сочность дает мясистый сладкий перец. Для аджики из петрушки понадобятся продукты по списку.

Аджика из петрушки

Кухня: Восточная, домашние заготовки, калории: 70, время приготовления: 00:35

Ингредиенты

Петрушка - 100 г

Чеснок - 1 шт.

Перец чили - 1-2 шт.

Болгарский перец (крупный) - 1 шт.

Копченый кориандр - 10 г

Копченая паприка - 10 г

Винный уксус - 20 г

Сахар - 15 г

Соль - по вкусу

Рецепт

1. Заранее вымытую петрушку измельчаем до кашицы. Если порция большая, лучше дробить частями. Нежные стебли молодой петрушки не испортят аджику, можно брать ветки целиком.

2. Затем перетираем сладкий и острый перцы, очищенные чесночные зубки. Слишком жгучие семена чили можно удалить.

3. К пюре добавляем сахар, винный уксус, соль, копченые паприку и кориандр — перемешиваем, пробуем. Регулируем вкус по своему усмотрению.

4. Храним аджику из петрушки в банке с крышкой или пищевом контейнере на полке холодильника, приправляем блюда при готовке или подаем сырой к мясу, птице и т.п. Приятного аппетита!