Шербет с орехами

1. Подготовьте продукты для шербета с орехами.

2. Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160°С примерно 10 минут.

3. Очистите обжаренные орехи.

4. Для самой шербетной массы готовится молочная помада.

Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.

5. Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты, отрегулировав нагрев.

6. Добавьте сгущенку, соль, перемешайте.

7. Увеличьте нагрев и, помешивая, доведите до кипения. Затем нагрев уменьшите и, помешивая, варите до светло-коричневого цвета (116°С), примерно 10 минут.

8. Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°С.

9. Термометр не обязателен - помешивайте и как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

10. Взбивайте на средней скорости, пока масса не станет светлой и не тягучей, т.е. превратится в помаду.

11. Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.

12. Готовую помаду обомните руками.

13. Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет, нарежьте кубиками.

14. Чтобы вмешать орехи, немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°С) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке (2-3 раза по 20 секунд, при мощности 700 Ватт).

15. Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

16. Когда шербет застынет, можно есть.

17. Приятного аппетита!