20:00, 12 октября 2023, автор: Ермакова М.

Пельмени из оленины

Name: Пельмени из оленины
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для фарша:; Оленина - 250 г; Луковица - 1 шт.; Грибы сушеные - 10 г; Масло растительное - 1 ст.л.; Соль, перец молотый - по вкусу; Для теста:; Мука - 200 г; Вода - 100 мл; Соль - 0.5 ч.л.; Для варки:; не менее 800 мл воды, а лучше - крепкого говяжьего бульона, или бульона из дичи

Пельмени из оленины на столе увидишь не часто - по той простой причине, что мясом этим магазины, прямо скажем, не завалены; и не в каждой семье мужчина, возвращаясь домой с охоты, каждый день приносит на плече свежезаваленного оленя.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_vikaviktoria007

А мяско-то хорошее: и не жирное, и экологичное, и с интенсивным собственным вкусом. Вкус этот (вкус дичины) любят не все. Я бы его описала как чуток сладковатый, и иногда (не у всех кусков, но довольно часто) - похожий на печеночный. Но если вы против него ничего не имеете, и мясо такое под рукой есть, то и в пельмени оно вполне годится.

На 2-3 порции (14 больших пельменей со столовой ложкой начинки в каждом) нужно 250 гр. оленины, 1 очень большая луковица, 1 ст.л. растительного масла и 5-10 гр. сушеных грибов или порошка из сушеных грибов, соль и перец по вкусу. Для теста - 200 гр. муки, 100 мл воды и около половины чайной ложки соли. Отваритьре пельмени можно, конечно, и в воде, но значительно вкуснее они будут, если взять концентрированный говяжий бульон или бульон из дичи.

Пельмени из оленины

Кухня: Европейская, обед, калории: 187, время приготовления: 03:00

Ингредиенты

Для фарша:

Оленина - 250 г

Луковица - 1 шт.

Грибы сушеные - 10 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль, перец молотый - по вкусу

Для теста:

Мука - 200 г

Вода - 100 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Для варки:

не менее 800 мл воды, а лучше - крепкого говяжьего бульона, или бульона из дичи

Рецепт

1. Из подсоленной воды и муки вымешиваем 10 минут тугое тесто, оборачиваем его пленкой и даем отдохнуть как минимум 30 минут.

2. Лук мелко режем.

3. Обжариваем лук в растительном масле до коричневатости и даем ему остыть, пока отдыхает тесто.

4. Фарш прокручиваем или через насадку с мелкими дырочками, или дважды.

5. Если используются сухие грибы, а не порошок, то их измельчаем в порошок.

6. Когда прошло полчаса и тесто отдохнуло, а лук остыл, смешиваем начинку для пельменей из фарша, жаренного лука и молотых грибов, приправляем солью и перцем по вкусу.

7. Раскатываем довольно толстое тесто (миллиметра 2), вырезаем заготовки и лепим пельмени.

8. Варим пельмени из оленины в предварительно доведенной до кипения подсоленной воде или бульоне 10-12 минут под крышкой.

9. Приятного аппетита!