16:00, 27 сентября 2023, автор: Ермакова М.

Гаспачо с баклажанами

Name: Гаспачо с баклажанами
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны - 3 шт.; Помидор - 6 шт.; Томатный сок (по желанию) - 1 стакан; Белый хлеб (по желанию) - 2 ломтика; Перец чили - 1/2 шт.; Чеснок - 3 зубчика; Лимонный сок - 1 ст.л.; Растительное масло - 70 мл; Смесь прованских трав - 1 ст.л.; Оливковое масло - 3 ст.л.; Соль - по вкусу

Можно сказать, что остались последние жаркие деньки, ведь осень - на пороге. Пока ещё есть свежие баклажаны в продаже, обязательно попробуйте приготовить с ними холодный суп "Гаспачо".

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_altitudevisual

Его необязательно готовить именно когда жарко. Мы, например, специально для этого блюда делаем заготовки. Печём баклажаны, снимаем с них кожицу и замораживаем в пакетах. Зимой это летнее блюдо придаст заряд бодрости и летнее солнечное настроение. Гаспачо с баклажанами может быть густым, как у меня, или более жидким. Всё зависит от ваших предпочтений.

Итак, самое первое, что надо сделать - это запечь баклажаны. Легче и быстрее это сделать в микроволновке. Смажьте помытые баклажаны растительным маслом и отправьте в микроволновку на 9 минут. В духовке они запекаются дольше - около 20 минут при температуре 200 градусов.

Дальше их нужно остудить и удалить шкурки. Я разрезаю баклажаны на половинки и ножом снимаю мягкую мякоть.

Гаспачо с баклажанами

Кухня: Европейская, суп, калории: 80, время приготовления: 00:35

Ингредиенты

Баклажаны - 3 шт.

Помидор - 6 шт.

Томатный сок (по желанию) - 1 стакан

Белый хлеб (по желанию) - 2 ломтика

Перец чили - 1/2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Лимонный сок - 1 ст.л.

Растительное масло - 70 мл

Смесь прованских трав - 1 ст.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Рецепт

1. Закладываю мякоть баклажанов в чашу блендера. Добавляю чеснок.

2. Обычно для гаспачо с баклажанами помидоры ошпаривают кипятком для удаления кожуры. Если честно, я делаю это через раз. Рассматривая кожицу от помидор как дополнительную клетчатку для кишечника.

3. К такому гаспачо я не добавляю ни хлеб, ни огурцы. Огурцы тут будут лишними, а хлеб не даст блюду храниться дольше. Если вы уверены, что блюдо съестся сразу, то добавьте в него несколько ломтиков ржаного хлеба. Теперь можно всё перемолоть.

4. Последними добавляются соль по вкусу, растительное масло и одна ложка лимонного сока.

5. После того как гаспачо из баклажанов выложен в тарелки, посыпьте его смесью прованских сухих трав и мелко нарезанным красным перцем чили.

6. И ещё раз полейте маслом, на этот раз - оливковым.

7. Блюдо похоже на нашу сырую икру из баклажанов, только оно значительно жиже. Приятного аппетита!